Cuisiner en extérieur avec un barbecue à fosse demande des précautions particulières que vous n'auriez pas besoin de prendre avec d'autres méthodes de cuisson. Avec une cuisinière ou un barbecue au gaz, il suffit de tourner un bouton pour couper l'alimentation en combustible. Mais avec du charbon, si vous ne l'éteignez pas correctement, des braises cachées peuvent se rallumer et provoquer un incendie sans surveillance susceptible de se propager bien au-delà de la fosse. Évitez tout désastre et assurez-vous que votre feu est complètement éteint avant de quitter les lieux.
Étouffer le feu
Priver le feu de tout apport en oxygène permet d'éteindre les flammes ainsi que les braises incandescentes. Pour les grands barbecues à fosse équipés d'un couvercle, fermez toutes les ouvertures d'aération et remettez le couvercle en place afin de bloquer l'oxygène. Pour les fosses creusées dans le sol utilisées pour griller, recouvrez la fosse d'une couche de sable.
Attendez environ une heure avant de vérifier s'il reste des braises encore allumées. Le temps nécessaire pour que le feu s'éteigne dépendra de la quantité de charbon utilisée et de la taille de la fosse. Cette méthode convient parfaitement si vous avez une petite quantité de charbon et le temps de revenir vérifier une heure plus tard.
Vaporiser d'eau
Vaporiser de l'eau sur le charbon produira une grande quantité de vapeur, mais l'eau agit également comme une barrière empêchant l'oxygène d'atteindre les braises et de les maintenir en combustion. Tenez-vous à distance pendant la vaporisation afin d'éviter la vapeur brûlante qui s'élève.
Utilisez un fin jet de brume avec un arrosoir ou un tuyau d'arrosage, puis remuez les braises avec un long bâton ininflammable pour vous assurer que tous les morceaux de charbon ont été mouillés. Cette technique est particulièrement efficace pour éteindre rapidement de grands feux de barbecue à fosse.
Tremper dans l'eau
Pour une méthode radicale garantissant que chaque braise est totalement éteinte, immergez chaque morceau de charbon dans l'eau. Elle peut aussi servir de méthode complémentaire après toute autre technique, afin de vous assurer qu'il ne reste aucune braise active.
Attendez que le feu soit éteint, puis transférez les morceaux de charbon un par un de la fosse vers un grand récipient rempli d'eau. Sortez ensuite le charbon trempé et déposez-le sur une surface incombustible pour qu'il sèche, avant de le ranger dans un contenant résistant au feu. Une fois secs, ces morceaux de charbon peuvent être réutilisés : il suffira d'ajouter un peu de liquide allume-feu pour les rallumer la prochaine fois.
Mesures d'urgence
En cas de grosse flambée soudaine, vous devrez disposer du matériel nécessaire pour la maîtriser. Gardez toujours un extincteur à proximité lorsque vous utilisez un barbecue à fosse ou tout autre type de feu, afin de pouvoir intervenir si les flammes dépassent de la fosse.
Gardez également à portée de main un petit vaporisateur d'eau pour réduire les flammes causées par le gras qui goutte sur les braises chaudes. En cas de flammes plus importantes, versez du bicarbonate de soude sur le feu pour l'étouffer : cela ruinera vos aliments, mais cela évitera que le reste de la zone ne prenne feu.
Source : https://jardin.98905.com/home-safety/general-home-safety/1007081514.html