Un royaume à part dans le monde naturel
Ni végétaux ni animaux, les champignons constituent un règne à part entière et demeurent l'un des grands mystères du monde naturel. Ce qui dépasse du sol n'est souvent qu'une infime partie d'un réseau beaucoup plus vaste de filaments appelés hyphes, capable de s'étendre sur quelques centimètres comme sur plusieurs hectares.
Classer les champignons par région s'avère toutefois délicat : ces organismes colorés ne respectent pas les frontières géographiques. Une espèce observée dans le centre de l'Indiana peut ainsi tout aussi bien pousser dans les régions les plus septentrionales du Maine.
Types de champignons
Le nord-est des États-Unis réunit des conditions météorologiques, environnementales et écologiques particulièrement favorables au développement des champignons. L'alternance d'hivers froids et d'étés chauds et humides, combinée à une grande diversité d'habitats, offre un terrain idéal à de nombreuses espèces qui se reproduisent grâce aux spores libérées dans l'air.
Les champignons adoptent des formes très variées : des chapeaux à lamelles, comme le lactaire indigo (Lactarius indigo), ou sans lamelles, comme la coupe de Galiella (Galiella rufa) ; des formes digitées, comme la clavaire couronnée (Artomyces pyxidatus) ; la trémelle fuciforme (Tremella fuciformis), qui évoque une petite pomme de laitue blanche ; ou encore des espèces en forme d'oreille qui se développent sur l'écorce des arbres et les souches en décomposition.
Espèces comestibles
Parmi les milliers de champignons recensés dans le nord-est des États-Unis, plusieurs sont généralement sans danger pour la consommation : la girolle (Cantharellus cibarius), la morille noire (Morchella elata) et la morille jaune (Morchella esculenta), l'armillaire couleur de miel (Armillariella mellea), le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis), le pleurote en huître (Pleurotus ostreatus), la trompette des morts (Craterellus fallax), le rosé des prés (Agaricus campestris), le coprin chevelu (Coprinus comatus), le polypore en touffe (Grifola frondosa), la lépiote élevée (Lepiota procera) et la vesse-de-loup à spores pourpres (Calvatia cyathiformis).
Espèces toxiques
Le naturaliste John Root classe parmi les champignons extrêmement toxiques du nord-est américain l'amanite phalloïde (Amanita phalloides), l'amanite vireuse (Amanita virosa), l'amanite tue-mouches (Amanita muscaria), la galère marginée (Galerina autumnalis) et l'omphale à l'olivier (Omphalotus olearius). Certaines de ces espèces ressemblent fortement à des champignons comestibles, ce qui rend les confusions faciles — et potentiellement mortelles. L'omphale à l'olivier, par exemple, est un sosie de la girolle.
Avertissement important
Pour éviter tout risque d'intoxication, ne consommez jamais de champignons cueillis dans la nature sans identification certaine. Achetez plutôt votre mycélium auprès de fournisseurs reconnus et fiables. La North American Mycological Association insiste sur les dangers liés à la consommation de champignons mal identifiés et diffuse une affiche traduite en plusieurs langues portant l'avertissement suivant : « Cueillir et manger des champignons sauvages peut vous tuer ! »
En cas de doute, faites toujours vérifier votre récolte par un expert ou rapprochez-vous d'une société de mycologie locale avant toute dégustation.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/plant-basics/1007026567.html