Beaucoup de gens associent la fin du mois de septembre et le mois d'octobre à la saison des pommes. Pourtant, plusieurs variétés de pommes précoces arrivent déjà sur les étals dès le mois d'août et le début du mois de septembre. Certaines d'entre elles offrent des saveurs étonnamment riches et peuvent être dégustées directement après la cueillette ou conservées pour préparer de délicieuses tartes et compotes maison.
Paula Red
La pomme Paula Red, née d'un semis fortuit découvert dans le Michigan en 1960, est considérée comme l'une des premières pommes de la saison. Elle est disponible dès la fin du mois d'août. Acidulée et juteuse, elle est particulièrement prisée pour la confection de compotes et de tartes, car elle nécessite peu ou pas de sucre ajouté.
Sansa
Développée au Japon en 1969, la Sansa est une pomme précoce que l'on trouve en août ou au tout début du mois de septembre. C'est un fruit ferme à la chair tendre, réputé avant tout pour son parfum délicatement sucré qui embaume toute la cuisine.
Ginger Gold
Comme la Sansa, la Ginger Gold se déguste en août ou en début septembre. Bien qu'elle ressemble à la Golden Delicious par son apparence, il s'agit d'une variété totalement distincte. Issue d'un semis spontané découvert en Virginie en 1982, elle séduit par son goût sucré aux notes légèrement épicées. Elle est excellente croquée telle quelle ou intégrée dans une salade.
Jonamac
Les amateurs de pommes McIntosh apprécieront sans doute la Jonamac. Disponible dès le mois d'août, elle offre une saveur proche de la McIntosh, mais avec une acidité moins prononcée. Créée dans l'État de New York en 1972, cette variété se consomme idéalement fraîche, juste après la cueillette, plutôt que d'être stockée pour une consommation ultérieure.
Zester
La pomme Zester se distingue par sa texture légère et croquante, une caractéristique rare chez une pomme de début de saison. Récoltée en août, elle présente une particularité visuelle amusante : une tache rouge vif et particulièrement sucrée sur le côté exposé au soleil. Cette zone concentrée en saveurs fait sa renommée. Développée dans le Minnesota en 1998, la Zester est un vrai régal dégustée crue.
En résumé
La saison des pommes commence bien avant l'automne ! Que vous cherchiez une pomme acidulée pour vos compotes comme la Paula Red, une variété parfumée comme la Sansa, ou une pomme croquante à croquer comme la Zester, le mois d'août regorge de trésors gourmands méconnus. N'hésitez pas à les goûter chez votre producteur local pour varier les plaisirs tout au long de la saison.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/garden-seeds/1007041286.html