Ajouter des épices à une recette peut faire toute la différence entre un plat fade et un mets savoureux. Presque tous les types d'aliments peuvent être rehaussés par l'usage des épices. Certaines possèdent une saveur douce et sucrée, tandis que d'autres sont très piquantes. Les épices douces sont généralement réservées aux pâtisseries et aux desserts, alors que les épices fortes accompagnent aussi bien les viandes grillées que les soupes.
La cannelle
La cannelle est une épice considérée comme douce, mais légèrement amère à la fois. Elle se présente sous forme de bâtons ou de poudre moulue. Issue de l'écorce du laurier, elle est cultivée dans des pays tels que l'Inde, le Sri Lanka et le Vietnam. En plus de son utilisation dans les pâtisseries, les confiseries et diverses recettes, elle sert également à aromatiser le café et le thé dans certaines régions du monde.
Le piment
Le piment est une épice piquante obtenue à partir de variétés séchées de la plante capsicum. Son intensité dépend du type de poivre utilisé : le habanero figure parmi les plus forts. On trouve également le cayenne, le Tabasco et le jalapeño. Les usages courants du piment incluent les salsas, le chili, les soupes et les plats de viande. Il existe même des bonbons à base de piment pour les palais aventureux.
L'anis
L'anis est une épice douce employée dans les bonbons, les liqueurs et les pâtisseries. Sa saveur rappelle celle de la réglisse. Issu d'une graine vert-gris appartenant à la famille du persil, l'anis se commercialise entier ou sous forme d'extrait. Originaire de la Méditerranée orientale, il est aujourd'hui cultivé dans le monde entier, notamment aux États-Unis, au Pakistan, en Afrique du Nord et en Chine.
La graine de moutarde
Les graines de moutarde constituent une épice piquante issue de la famille des crucifères, celle du chou. Il en existe plusieurs variétés : blanche, jaune et brune. Elles sont couramment utilisées pour le marinage des aliments ainsi que pour préparer la moutarde tartinable, idéale sur les sandwichs ou dans les sauces et trempettes. Les graines s'emploient entières ou moulues en poudre, tandis que les feuilles de la plante agrémentent parfois les salades.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108550.html