Oklahoma City, Little Rock et Griffin, en Géorgie, ont un point commun : leurs températures hivernales minimales oscillent entre 0 et 10 degrés Fahrenheit (-18 à -12 °C). Cette caractéristique les place dans la zone 7 du classement de rusticité des plantes établi par le département de l'Agriculture des États-Unis (USDA). Bonne nouvelle pour les jardiniers de cette région : la zone 7 offre un large éventail de possibilités pour cultiver des herbes aromatiques et des épices au jardin.
Le thym
Le thym est une plante vivace rustique qui prospère sans difficulté en zone 7. Séché, il constitue une épice polyvalente au parfum pénétrant et agréable. Il est également prisé pour ses vertus médicinales et sa richesse en fer. Le thym apprécie les emplacements ensoleillés dotés d'un sol bien drainé et résiste remarquablement à la sécheresse. Vous pouvez le semer directement ou le multiplier par bouturage ou par division de racines.
Le romarin
Le romarin est une vivace ligneuse au feuillage persistant, souvent cultivée comme arbuste ornemental. Ses feuilles en forme d'aiguilles sont largement utilisées, fraîches ou séchées, pour parfumer les plats. Il s'adapte à une grande variété de sols et préfère le plein soleil. Rustique face au froid, il tolère également une certaine sécheresse. Nombreux sont ceux qui savourent sa saveur légèrement amère, sublimée par son parfum intense.
L'origan
L'origan figure parmi les épices les plus utilisées au monde. Bien qu'il soit vivace sous les climats chauds, il est fréquemment cultivé comme une annuelle dans les régions plus froides, où le gel peut l'éliminer. En zone 7, l'origan survit généralement à l'hiver s'il est protégé par un léger paillis ou une couche de feuilles mortes. Un sol meuble et bien drainé — y compris en pot — lui convient parfaitement ; il aime le soleil tout en supportant une ombre partielle.
La sauge
La sauge est une vivace persistante aux feuilles duveteuses, suffisamment rustique pour affronter les hivers de la zone 7. Épice au goût prononcé, elle peut aussi être brûlée comme encens. Elle apprécie un sol très riche et une exposition généreuse au soleil. N'hésitez pas à expérimenter différentes variétés, car certaines sauges développent un arôme peu flatteur, proche de la térébenthine. La sauge se plaît particulièrement dans des pots installés près d'une fenêtre. Attention : ses graines se conservent mal et doivent être semées rapidement après l'achat.
Le basilic
L'origan et le basilic constituent les piliers de la cuisine italienne. Le basilic commun est une annuelle facile à cultiver qui affectionne les mois les plus chauds de l'année. Il pousse à mi-ombre, mais plus il reçoit de soleil, plus sa croissance est rapide et vigoureuse. Il exige des arrosages fréquents, sans jamais détremper les racines. Point important : une fois la floraison apparue, le basilic cesse de produire de nouvelles feuilles, précisément la partie que l'on récolte comme aromate. Pensez donc à pincer les fleurs dès leur apparition pour prolonger la récolte.
L'anis
L'anis peut être semé en zone 7 après les dernières gelées printanières. Son odeur et sa saveur rappellent la réglisse ou le fenouil. De nombreux jardiniers préfèrent le semer directement en pleine terre, car sa longue racine pivotante s'endommage facilement lors du repiquage. Vérifiez soigneusement la variété choisie : certains types d'anis poussent difficilement en zone 7 et privilégient un climat plus chaud.
La bourrache
La bourrache produit des feuilles comestibles ainsi qu'une superbe fleur bleue, elle aussi consommable. C'est une plante annuelle au port robuste qui doit néanmoins être protégée des vents violents. Ses feuilles séchées accompagnent les confitures en apportant une délicate note de concombre ; la bourrache sert également de remède naturel contre le syndrome prémenstruel. Au potager, elle joue un rôle précieux de plante compagne : son parfum désoriente les papillons nocturnes dont les chenilles, redoutables vers de la tomate, ravagent habituellement les cultures.
Conseils pratiques pour réussir vos aromates en zone 7
Pour tirer le meilleur parti de votre jardin d'herbes aromatiques, veillez à regrouper les plantes selon leurs besoins en eau et en soleil. Installez les espèces méditerranéennes comme le thym, le romarin et l'origan dans les zones les plus ensoleillées et les mieux drainées, tandis que le basilic et la bourrache bénéficieront d'arrosages plus réguliers. Un paillage hivernal léger protégera les vivaces les plus sensibles au gel et vous garantira des récoltes savoureuses année après année.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108308.html