Le fenouil est une plante aromatique qui peut être cultivée comme annuelle ou comme vivace. Le fenouil annuel produit des graines et des feuilles comestibles, très appréciées en cuisine pour leur saveur anisée. Les variétés vivaces, comme le fenouil de Florence ou le fenouil doux, développent quant à elles un bulbe volumineux à la base, qui se consomme comme légume, cru en salade ou cuit.
Une plantation soignée est essentielle pour obtenir un fenouil savoureux : le choix de l'emplacement, la qualité du sol et l'arrosage influencent directement le goût final de l'herbe. Voici toutes les étapes à suivre pour réussir sa culture au jardin.
Ce dont vous aurez besoin
- Graines de fenouil
- Une binette
Instructions pas à pas
1. Choisissez un emplacement ensoleillé
Sélectionnez dans votre jardin un endroit bénéficiant d'un plein soleil et d'un sol bien drainé. Le fenouil redoute l'humidité stagnante, qui peut faire pourrir ses racines et nuire au développement du bulbe.
2. Semez les graines
À l'aide de la binette, creusez un sillon d'environ 0,5 cm (un quart de pouce) de profondeur. Répartissez les graines de fenouil dans le sillon, puis recouvrez-les d'une fine couche de terre de la même épaisseur.
3. Humidifiez le sol
Arrosez délicatement afin d'humidifier la terre sans la détremper. Veillez à ce qu'aucune flaque ne se forme : un sol simplement frais suffit à favoriser la germination.
4. Éclaircissez les plants
Lorsque les jeunes plants ont démarré, éclaircissez-les de manière à laisser entre 23 et 30 cm (9 à 12 pouces) entre chaque pied. Cet espaceement permet à chaque plant de se développer pleinement et d'éviter la concurrence pour les nutriments.
5. Arrosez régulièrement
Poursuivez un arrosage régulier tout au long de la croissance afin de maintenir le sol constamment légèrement humide. Un manque d'eau peut rendre le fenouil dur et amer, tandis qu'un excès favorise les maladies.
6. Récoltez après environ 10 semaines
Votre fenouil sera prêt à être récolté après environ 10 semaines de culture. Pour les variétés à bulbe, cueillez-le lorsque le renflement à la base atteint la taille d'une petite pomme. Les feuilles et les graines peuvent quant à elles être prélevées selon vos besoins culinaires.
Astuce supplémentaire
Plantez le fenouil loin du fenouil sauvage et évitez de le cultiver à proximité du coriandre ou du aneth : ces plantes peuvent se croiser et altérer la saveur des graines. Un semis échelonné toutes les trois semaines vous permettra également d'étaler vos récoltes sur toute la saison.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108290.html