Le gingembre, connu sous le nom scientifique Zingiber officinale, est originaire des régions tropicales et est aujourd'hui cultivé en Chine, en Inde, aux Antilles et dans certaines régions d'Afrique de l'Ouest. La Jamaïque est particulièrement réputée pour la qualité exceptionnelle de sa racine de gingembre.
Rhizome au tan brun et à la chair blanche ou jaune légèrement fibreuse, le gingembre était déjà utilisé dans l'Antiquité pour conserver les aliments et soigner les troubles digestifs. Reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires, il aide également à réduire les nausées et les vomissements. Bonne nouvelle : préparer une tisane à partir de la racine fraîche est à la portée de tous.
Ce dont vous aurez besoin
- Un morceau de racine de gingembre frais d'environ 15 cm
- Un couteau d'office
- Une casserole
- Une passoire fine ou un tamis
- Deux tasses ou mugs
- Un édulcorant au choix : miel, sucre ou sirop d'érable (facultatif)
Étapes de préparation
1. Choisir un bon gingembre
Sélectionnez une racine à la peau lisse et ferme au toucher. Si elle semble desséchée, ridée ou noueuse, elle est trop vieille et donnera une tisane de qualité médiocre.
2. Laver la racine
Rincez soigneusement le gingembre à l'eau claire, en utilisant si nécessaire une brosse à légumes pour éliminer toute trace de terre dans les crevasses.
3. Trancher finement
Détaillez la racine en fines rondelles de 3 millimètres maximum. Plus les tranches sont fines, plus les arômes se libèrent rapidement.
4. Préparer l'eau
Versez environ 500 ml (2 tasses) d'eau froide dans une casserole.
5. Ajouter le gingembre
Incorporez les rondelles de gingembre hachées dans l'eau.
6. Cuire doucement
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes afin d'extraire tous les principes actifs du rhizome.
7. Filtrer
Passez la préparation à travers une passoire fine pour recueillir les morceaux de gingembre cuits et obtenir une infusion limpide.
8. Servir
Versez la tisane dans vos tasses ou mugs et sucrez selon votre goût. Cette recette donne deux portions généreuses.
Astuces et conseils
- Agrémentez votre tisane : quelques gouttes de jus de citron ou une rondelle d'orange rehaussent merveilleusement la saveur du gingembre.
- Conservation : le gingembre frais se garde plusieurs semaines au réfrigérateur, voire plusieurs mois au congélateur sans perdre ses qualités.
- Bienfaits : consommée chaude, cette tisane est idéale en hiver pour réchauffer l'organisme, apaiser les maux d'estomac et soulager les nausées.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108309.html