La poudre de fruits est un ingrédient très apprécié en cuisine comme en pâtisserie. Mélangée à d'autres ingrédients, elle apporte une saveur unique à vos préparations : plus vous en ajoutez, plus le goût du fruit sera prononcé. Chauffée dans un plat, elle libère également tout le parfum du fruit d'origine. Bonne nouvelle : vous pouvez fabriquer vous-même cette poudre en quelques étapes simples. Il suffit de choisir un fruit, de le sécher, puis de le mixer.
Ce dont vous aurez besoin
- Un couteau
- Une plaque de cuisson
- Un four
- Un blender (mixeur)
Instructions étape par étape
1. Choisissez et découpez le fruit
Sélectionnez le fruit avec lequel vous souhaitez réaliser votre poudre : tous les fruits conviennent, qu'il s'agisse de pommes, de fraises, de mangues ou d'agrumes. À l'aide d'un couteau, coupez-le en petits morceaux de taille égale afin de garantir un séchage homogène.
2. Séchez les morceaux de fruits
Deux options s'offrent à vous selon la météo :
Séchage au soleil : si la température extérieure dépasse 32 °C (90 °F), disposez les morceaux de fruits sur une plaque posée sur une table ou une chaise, en plein soleil.
Séchage au four : si la température est plus basse, utilisez votre four pour déshydrater les fruits.
3. Préchauffez le four
Allumez le four à 95 °C (200 °F) et laissez-le préchauffer pendant cinq minutes. Ouvrez ensuite la porte et glissez la plaque contenant les tranches de fruits sur une grille, puis refermez.
4. Laissez déshydrater
Laissez les tranches de fruits dans le four pendant environ deux heures, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes au toucher. Vérifiez régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent.
5. Laissez refroidir
Sortez la plaque du four et laissez les fruits refroidir pendant cinq heures à température ambiante, par exemple sur le dessus du four encore tiède.
6. Mixez jusqu'à obtenir une poudre
Versez les tranches de fruits séchées dans le blender. Mixez-les par impulsions jusqu'à ce qu'une poudre fine se forme. Lorsque la texture souhaitée est atteinte, arrêtez l'appareil.
Astuce de conservation
Conservez votre poudre de fruits dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Bien conservée, elle gardera toutes ses saveurs pendant plusieurs mois. Utilisez-la pour parfumer vos gâteaux, smoothies, yaourts, sauces ou plats salés selon vos envies.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108476.html