Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante tropicale que vous pouvez cultiver aussi bien en intérieur qu'en extérieur. Il existe de nombreuses variétés de gingembre, et celles qui sont comestibles font partie des remèdes traditionnels des guérisseurs à travers le monde depuis des milliers d'années. Cette plante n'est pas non plus une inconnue dans nos cuisines. Si vous aimez le gingembre frais, bonne nouvelle : sa multiplication est simple et, une fois bien installée, la plante demande très peu d'entretien.
Sélection et préparation du rhizome
Choisissez un morceau de racine de gingembre comportant plusieurs « doigts ». Un doigt désigne une branche qui se détache du rhizome central. Assurez-vous que le gingembre est ferme et frais : une peau ridée signale une racine desséchée, incapable de germer. Repérez les doigts portant de petits bourgeons lisses, semblables aux yeux d'une pomme de terre. Faites ensuite tremper les morceaux sélectionnés toute la nuit dans de l'eau fraîche afin de stimuler le démarrage de la croissance.
Propagation en intérieur
Remplissez un pot d'au moins 40 cm de diamètre avec une couche de petits cailloux recouverte d'un bon terreau. Ce dispositif garantit un drainage efficace et évite que l'eau ne stagne autour des racines. Déposez le rhizome sur le substrat, bourgeons orientés vers le haut, puis recouvrez-le entièrement d'environ 2,5 cm de terreau.
Arrosez légèrement et placez le pot dans une pièce chaude recevant une lumière indirecte. Maintenez le substrat légèrement humide, sans jamais le détremper. Après au moins 265 jours, laissez le sol sécher complètement avant de procéder à la récolte. Pensez à conserver quelques doigts pour relancer une nouvelle culture.
Propagation en extérieur
Si vous habitez une région au climat suffisamment doux (équivalant aux zones de rusticité 6 ou plus), vous pouvez planter le gingembre en pleine terre, à condition de le rentrer avant les premières gelées. Attendez que la température moyenne journalière dépasse 24 °C avant la mise en terre.
Sélectionnez un emplacement bénéficiant d'une ombre partielle, abrité du vent, avec un sol riche et bien drainé. L'ajout de compost améliore nettement la croissance du gingembre. Comme pour la culture en pot, enfoncez le rhizome dans le sol, bourgeons vers le haut, puis arrosez selon les besoins.
Entretien des plants de gingembre
Dès lors que la température, la luminosité et l'humidité sont adaptées, le gingembre réclame très peu de soins. Pendant la période de croissance active, veillez à ce que le sol reste légèrement humide : il doit presque sécher entre deux arrosages. Si votre terre est pauvre, apportez chaque mois un engrais équilibré de type 10-10-10.
En cas d'attaque d'araignées rouges, brumisez le feuillage quotidiennement pour décourager leur prolifération. Astuce supplémentaire : si vous préférez un gingembre jeune, plus doux et à la peau fine, vous pouvez récolter certains rhizomes dès 4 à 5 mois après la plantation. Sinon, laissez la racine se développer jusqu'à environ 265 jours, moment où elle atteint sa saveur idéale.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108401.html