Le gingembre (Zingiber officinale) produit un feuillage tropical très décoratif en été et offre des racines comestibles à récolter à l'automne. Bonne nouvelle : vous pouvez facilement le cultiver à partir de rhizomes achetés en épicerie, à condition qu'ils soient fermes, charnus et d'aspect sain. Le gingembre se plaît dans les zones de rusticité 9 à 12 du USDA, mais il hiverne très bien à l'intérieur s'il est cultivé en pot et rentré avant les premières gelées.
Choix de l'emplacement
Le gingembre exige un sol bien drainé et une exposition à mi-ombre pour se développer harmonieusement. Un emplacement bénéficiant d'une lumière vive mais indirecte toute la journée, ou d'un soleil matinal suivi d'une ombre l'après-midi, convient parfaitement.
Vous pouvez le planter en pleine terre, après avoir incorporé une couche d'environ 5 cm de compost sur les 20 premiers centimètres de sol, ou le cultiver en pot, à rentrer à l'intérieur dans les régions aux hivers froids. Les contenants doivent impérativement être percés de trous de drainage afin d'évacuer librement l'excès d'humidité. N'importe quel terreau drainant de bonne qualité convient à la culture du gingembre.
Plantation
Les racines tubéreuses du gingembre, appelées rhizomes, germent rapidement lorsqu'elles sont mises en terre au printemps. Chaque fragment doit comporter un bourgeon : il s'agit de ces petites protubérances visibles sur le dessus du rhizome.
Vous pouvez découper les gros rhizomes en tronçons d'environ 5 cm, à condition que chaque morceau possède au moins un bourgeon. Laissez ensuite sécher les sections coupées pendant un à deux jours avant la plantation, afin de limiter les risques de pourriture. Une fois en terre, le haut du rhizome doit affleurer juste sous la surface du sol.
Espacez les rhizomes d'environ 30 cm en pleine terre, ou installez un seul rhizome par pot de 30 cm de diamètre.
Soins essentiels
Jusqu'à l'apparition des premières pousses, arrosez avec parcimonie en maintenant simplement le sol légèrement humide. Une fois le feuillage bien développé, le gingembre a besoin de l'équivalent de 5 à 8 cm d'eau par semaine : les 15 à 20 premiers centimètres de sol doivent rester frais en permanence.
Une couche de paillis d'environ 5 cm aide à conserver l'humidité du sol. Le gingembre bénéficie également d'une fertilisation mensuelle avec un engrais soluble pendant la saison de croissance estivale. À titre indicatif, une cuillère à soupe d'engrais équilibré de type 24-8-16 diluée dans 4 litres d'eau suffit pour traiter environ 1 m² de culture.
Cultivé dans un sol bien drainé, le gingembre rencontre heureusement très peu de problèmes sanitaires.
Entretien à l'automne
Le feuillage du gingembre dépérit généralement à la fin de l'automne ou au début de l'hiver. Vous pouvez alors rabattre les tiges au ras du sol. Les plants cultivés en pot doivent être rentrés à l'intérieur avant que les températures ne descendent en dessous de 10 °C.
Si vous souhaitez récolter les racines, creusez délicatement autour du plant une fois le feuillage mort, à environ 20 cm de sa base. Prélevez les rhizomes situés en périphérie du système racinaire et laissez ceux du centre en place pour qu'ils repartent la saison suivante.
Enfin, pensez à renouveler la couche de paillis sur le gingembre cultivé en extérieur : elle offre une isolation efficace contre le froid hivernal et empêche les mauvaises herbes d'envahir la parcelle.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007022660.html