Rechercher des tiges de nettoyage , les feuilles saines sans décoloration lors de la sélection de thym citron frais à l'épicerie , marché de l'agriculteur ou de votre jardin . Depuis herbes fraîches perdent saveur rapidement après la récolte , snip les tiges de thym citron cru aussi proche de temps de cuisson que possible , couper seulement autant que la recette destinée nécessite . Pour stocker , thym citron réfrigérateur sans les laver avec une serviette de papier humide dans un sac en plastique ou un contenant hermétique . Herbes de magasins dans le bac à légumes .
Préparation
Rincer thym citron tiges dans un bol de droit d'eau froide avant de les faire cuire et les sécher . Pour enlever les petites feuilles de thym citron hardy tiges , maintenez la pointe de la tige sécurisée entre le pouce et l'index et exécuter le pouce de l' autre main et l'index le long de l'arbre de la tige vers la racine . Utilisez le thym citron feuilles entières , ou les hacher finement pour libérer pleinement les huiles de l'herbe et des parfums d'agrumes . Si la tige est jeune et tendre , émincer la tige avec les feuilles . Toujours utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter purée et feuilles marbrées .
Cuisine Applications
thym citron frais peut améliorer les risottos , les rôtis , les pains , les plats de légumes , salade pansements et les fromages à tartiner . L'herbe s'harmonise particulièrement bien avec des plats de fruits de mer . Lorsque vous cuisinez avec des feuilles hachées ou entières , attendre pour ajouter le thym citron jusqu'à ce que les 20 dernières minutes de cuisson .
Bundle thym citron tiges de persil , le laurier et feuilles de céleri dans un bouquet garni et laisser mijoter des stocks de soupe . Lieu boisé herbe tiges sur le gril pour les poissons de saveur , de volaille ou de légumes . Pour les produits de boulangerie , mélanger les feuilles finement hachées dans la pâte ou de la pâte .
Préservation
séchage est la méthode la plus populaire de la préservation des herbes fraîches pour une utilisation toute l'année . Cravate thym citron tiges dans un bouquet et suspendez-les la tête en bas dans un endroit sombre , sec et aéré . Enlevez les feuilles séchées de tiges et de les stocker dans un bocal en verre . Lorsque vous remplacez les herbes fraîches avec des herbes sèches pendant la cuisson, diminuer le montant à un tiers de celles prévues dans la recette .
Autres moyens de préserver thym citron comprennent trempage des feuilles en vinaigre de vin blanc , ou en combinant les feuilles d'huile d'olive pour l'huile d'herbes infusées .
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