Utiliser des herbes et des épices biologiques est une excellente façon d'améliorer votre cuisine tout en respectant l'environnement. Cependant, l'achat ou la culture de ces produits en vrac présente à la fois des risques et des bénéfices qu'il est utile de connaître avant de se lancer.
Acheter ou cultiver soi-même ?
Les herbes et les épices biologiques sont disponibles dans les magasins d'alimentation naturelle ainsi que dans plusieurs chaînes de supermarchés. Toutefois, les cuisiniers qui disposent d'un peu de temps peuvent préférer cultiver leurs propres herbes. Une fois récoltées, celles-ci peuvent être hachées, séchées puis conservées en grande quantité pour une utilisation ultérieure.
Attention toutefois : veillez à n'utiliser aucun pesticide, herbicide ou autre produit chimique pendant la culture, sinon vos récoltes ne pourront plus être considérées comme biologiques.
Les avantages
Les herbes et les épices biologiques achetées ou cultivées en vrac présentent plusieurs avantages évidents. Au kilo, elles sont bien moins chères que l'achat de petites quantités, et le volume important garantit que vous aurez toujours suffisamment de stock sous la main au moment d'en avoir besoin.
Pour ceux qui aiment offrir des cadeaux faits maison, les épices et les herbes en vrac sont également très pratiques pour préparer des mélanges à soupe ou des préparations pâtissières artisanales.
Les inconvénients
Comme les herbes et les épices perdent leur puissance aromatique avec le temps, l'achat en vrac n'est pas forcément la meilleure option pour les ingrédients que vous utilisez rarement.
Pour éviter qu'elles ne perdent leur fraîcheur, évitez d'acheter des épices déjà moulues ; privilégiez plutôt des versions entières comme les bâtons de cannelle ou les graines de muscade. Broyez ensuite ces épices dans un moulin à café juste avant utilisation afin d'obtenir une saveur plus fraîche, plus intense et plus parfumée.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108489.html