Que ce soit pour préparer un pesto ou relever une salade, le basilic est l'une des herbes aromatiques les plus populaires du jardin. Il s'épanouit aux côtés de nombreuses autres plantes, à condition de lui offrir un emplacement ensoleillé et un arrosage régulier. Cultivez les différentes variétés de basilic avec d'autres herbes, des légumes ou des fleurs pour profiter d'une saveur fraîche tout au long de l'été et de l'automne. Au-delà de ses usages culinaires, la culture du basilic présente aussi de réels avantages en matière de lutte contre les nuisibles dans un jardin biologique.
Les variétés de basilic
Le basilic appartient à la famille de la menthe et est cultivé principalement pour ses feuilles aromatiques, même si ses graines entrent également dans la composition de certains plats thaïlandais. La plupart des jardiniers connaissent le basilic traditionnel dit « grand vert », idéal pour préparer un pesto ou parfumer les tomates. Planter plusieurs variétés côte à côte permet de diversifier agréablement les saveurs : le basilic citron apporte une note acidulée aux pots-pourris et aux thés glacés, tandis que le basilic cannelle se distingue par ses feuilles sombres et brillantes, ses fleurs roses et son goût épicé. Enfin, le basilic à feuilles de laitue offre la saveur la plus douce ; c'est une plante vigoureuse à croissance rapide.
Les herbes aromatiques
Le basilic s'associe parfaitement aux autres herbes culinaires qui exigent elles aussi un emplacement ensoleillé, un sol bien drainé et un arrosage régulier. Le romarin et la ciboulette partagent exactement les mêmes conditions de culture que le basilic. Selon les zones de rusticité, le romarin et la ciboulette se comportent comme des vivaces, alors que le basilic reste une plante annuelle. Parmi les herbes annuelles à envisager figurent le persil, la coriandre et l'aneth. Choisissez de préférence des herbes que vous utilisez dans vos recettes et que vous pouvez faire sécher ou employer pour préparer des tisanes, des vinaigres ou des huiles aromatisées maison.
Les légumes
La culture associée consiste à regrouper des plantes qui se rendent mutuellement service, afin de limiter la compétition pour l'eau et les nutriments, mais aussi de réduire les ravageurs et les maladies. Dans un jardin biologique, cette pratique permet de diminuer considérablement le recours aux pesticides chimiques. Le basilic constitue ainsi un excellent compagnon pour les tomates, l'ail et les poivrons doux, car il repousse les insectes nuisibles de ces cultures. Il rehausse en outre leur saveur dans toutes vos recettes. Pensez à alterner le basilic et une ou plusieurs de ces plantes sur un même rang dans votre potager, ou à les cultiver ensemble dans un même contenant.
Les fleurs
Grâce à son feuillage vert luxuriant, le basilic peut également jouer un rôle ornemental dans les massifs floraux. Les variétés à feuilles pourpres créent un contraste coloré saisissant avec les vivaces aux teintes chaudes telles que l'heuchère ou la cinéraire maritime. Le basilic pourpre comme le basilic vert s'harmonisent avec toutes les annuelles fleuries, notamment les petits mufliers, les pétunias et les œillets d'Inde. Outre son attrait décoratif en bordure de massif, le basilic est réputé comme une méthode naturelle efficace pour éloigner les mouches de vos plantations.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-basil/1007021382.html