Il existe quatre principaux types de basilic doux de jardin . L' , basilic le plus commun , a un fort goût rappelle le clou de girofle et utilisé principalement dans la fabrication de pesto de basilic et comme assaisonnement pour les plats italiens à base de tomates . Basilic Genovese est connu comme le plus savoureux basilic cultivar doux . Basilic nain vert a un goût similaire à basilic ; basilic pourpre feuilles a un arôme fort et la saveur de basilic ; et parfumé de feuilles de basilic vient dans beaucoup de variétés qui donnent des aliments avec les goûts de cannelle, de citron , de cannelle et d'anis , qui a une saveur de réglisse noire . Moins commun est basilic thaï , qui ressemble à du basilic régulier mais a un goût épicé unique qui complète la citronnelle et d'autres herbes et épices utilisées dans la cuisine thaïlandaise .
Buis Basil
buis basilic est ainsi nommé en raison de sa ressemblance avec un arbuste de buis . Ses petites feuilles ont un goût très similaire à du basilic régulier . Ses caractéristiques les plus uniques sont la hauteur et la forme . Alors que le basilic régulier pousse généralement à des hauteurs comprises entre 2 et 2 1/2 pieds et s'étend comme il grandit, buis basilic pousse seulement entre 12 et 16 pouces de hauteur et a une forme touffue compact , ce qui le rend idéal pour la culture en intérieur ou petite jardins extérieurs .
Avantages et inconvénients
basilic régulier a des feuilles entre 2 et 3 pouces de longueur , tout en buis basilic a des feuilles minuscules moins de la moitié de la taille . Alors que les feuilles plus petites donnent buis basilic une apparence plus attrayante et d'ornement , de les prendre à partir des tiges de faire le pesto ou autres plats avec du basilic comme ingrédient principal est fastidieux car il faut au moins deux fois plus nombreux à atteindre le même volume de feuilles régulières de basilic .
utilisations culinaires pour Basil
plus pesto et les sauces italiennes , les deux types de basilic ajouter des arômes intéressants de pots-pourris lorsqu'il est séché et mélangé avec d'autres ingrédients . Sous forme fraîche ou séchée , les deux types de basilic ajouter des saveurs et des parfums uniques au savoureux pâtisseries, thés , glaces , miels , confitures et vinaigres .
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