Le chou cavalier, connu sous le nom de « collard » en anglais, appartient au genre Brassica et est étroitement apparenté au chou pommé. C'est un légume-feuille rustique qui peut être cultivé pendant la majeure partie de l'année, y compris en hiver dans de nombreuses régions. Il existe de nombreuses variétés, chacune présentant des caractéristiques propres qui la rendent plus ou moins adaptée à des usages spécifiques. Certaines offrent des rendements supérieurs, tandis que d'autres montent prématurément à graines — un phénomène appelé « montaison ».
Champion
Champion est une variété populaire issue du type Vates. Elle est à pollinisation libre et produit des feuilles d'un vert foncé profond. Peu sensible à la montaison, elle constitue un choix privilégié par de nombreux jardiniers.
Flash
Flash est un hybride proche du type Vates, mais il pousse plus haut et se prête mieux à la mise en bottes. Ses rendements sont très satisfaisants et il résiste bien à la montaison précoce, ce qui en fait une valeur sûre pour les cultures commerciales comme pour les potagers familiaux.
Morris Heading
Aussi appelée « chou cavalier pommé » (Cabbage Collards), cette variété présente des feuilles cloquées typiques des choux de Milan, avec une texture légèrement réticulée. Son principal inconvénient : elle est très sujette à la montaison, ce qui exige une récolte rapide.
Green Glaze
Cette variété doit son nom à ses feuilles d'un vert profond remarquablement brillantes. Elle est réputée pour sa résistance aux chenilles, ce qui la rend particulièrement appréciée dans les régions où les dégâts causés par ces ravageurs sont fréquents.
Georgia
Georgia est l'une des variétés les plus populaires. Ses feuilles sont lisses et ses tiges d'un blanc pâle, presque blanches. Elle existe en plusieurs souches différentes et sa hauteur varie généralement de 90 cm à 1,80 m selon les conditions de culture.
Blue Max
Blue Max est une variété hybride dont les feuilles présentent un léger caractère cloqué et une teinte bleu-vert attrayante. Ses rendements sont bons, mais elle reste sensible à la montaison précoce. Cette variété a été créée par la société japonaise Takii Seed Company.
Vates
Vates est une variété à pollinisation libre aux feuilles courtes, lisses et d'un vert foncé intense. Bien que son rendement soit inférieur à celui d'autres variétés, elle offre une excellente résistance à la montaison, ce qui permet une récolte étalée sur une longue période.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007108247.html