Le romarin est une herbe aromatique très appréciée pour son parfum intense et sa polyvalence, aussi bien en cuisine qu'au jardin. On distingue principalement deux grandes formes : le romarin dressé (Rosmarinus officinalis) et le romarin rampant (Rosmarinus officinalis prostratus). Ce dernier est fréquemment utilisé comme couvre-sol dans les jardins, et les deux variétés sont parfaitement comestibles.
Identifier les principales variétés de romarin
1. Le romarin « Arp »
Reconnaissez le romarin « Arp » comme la variété la plus rustique, capable de supporter des températures inférieures à zéro. Son nom lui vient de la ville texane d'Arp, où il a été identifié pour la première fois. Il produit des fleurs bleu clair et atteint environ 90 cm de hauteur.
2. Le romarin rose
Cette variété possède les feuilles les plus fines de toutes celles du genre. Elle culmine à environ 90 cm et offre une floraison très pâle, presque rose, particulièrement délicate.
3. Le romarin blanc
Le romarin blanc se distingue par ses grandes feuilles charnues et ses fleurs blanches légèrement teintées de bleu. Polyvalent, il s'utilise aussi bien en cuisine que dans les compositions paysagères.
4. Le romarin « Dancing Waters »
Véritable atout pour habiller un talus ou une pente, ce romarin déploie des fleurs bleues en cascade qui évoquent magnifiquement une chute d'eau.
5. Le romarin « Golden Rain »
Son feuillage prend une superbe teinte dorée et jaune qui fonce progressivement vers le vert au fil de l'été, avant de retrouver ses couleurs lumineuses à l'automne.
6. Le romarin « Blue Boy »
Avec ses petites fleurs bleu clair, c'est la plus compacte des variétés : elle dépasse rarement 15 cm de hauteur. Sa saveur douce et subtile en fait un excellent choix pour la cuisine.
7. Le romarin « Spice Islands »
Très aromatique, cette variété se reconnaît à ses fleurs d'un bleu roi foncé, à ses feuilles épaisses et à sa port dressée produisant de longues tiges rigides, semblables à des brochettes — parfaites pour piquer viandes et légumes au barbecue.
En résumé
Qu'il soit dressé ou rampant, chaque variété de romarin possède ses propres caractéristiques de floraison, de taille et de rusticité. En observant la couleur des fleurs, la forme du feuillage et le port de la plante, vous identifierez facilement celle qui conviendra le mieux à votre jardin ou à vos plats.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-rosemary/1007024576.html