Le brocoli et le chou vert (collard greens) se distinguent à la fois par leur saveur et par leur apparence. Ces deux légumes de la famille des brassicacées peuvent être cultivés comme cultures de printemps et d'automne. Des apports répétés d'engrais azoté, qui favorisent le développement du feuillage, sont particulièrement importants lorsque ces plantes sont cultivées pour leurs feuilles. Les insectes ravageurs qui percent des trous dans le feuillage constituent la principale menace pesant sur votre récolte.
Le chou vert (collard)
Caractéristiques
Les feuilles du chou vert sont grandes, plates et de forme ovale. Ce feuillage d'un vert profond présente des nervures pâles. Les feuilles poussent en rosette autour d'une tige principale. Selon la variété, elles peuvent être lisses ou ondulées. Pour bien se développer, ces plantes ont besoin d'un apport constant en eau.
Récolte
Récoltez les feuilles de chou vert chaque semaine, lorsque les plantes atteignent une hauteur de 15 à 30 centimètres. Vous pouvez soit prélever les feuilles les plus anciennes, soit récolter le cœur de la plante avec ses jeunes feuilles, ce que l'on appelle une « pomme lâche », comme le recommande le site de l'University of Illinois Extension. Les jeunes feuilles possèdent des tiges plus tendres, mais vous pouvez également couper les parties coriaces des feuilles plus âgées. Le gel améliore d'ailleurs la saveur des feuilles.
Le chou vert se conserve très bien : enveloppez les feuilles dans du papier essuie-tout humidifié avant de les placer dans un sac plastique au réfrigérateur. Enfin, notez que le chou vert ne possède pas une saveur prononcée, ce qui le rend particulièrement polyvalent en cuisine.
Les types de brocoli
Le brocoli à pomme forme de grandes feuilles aux bords festonnés et aux nervures pâles. Le brocoli italien à jets (Brassica rapa), également appelé brocoli raab, existe en variétés de printemps et d'automne. Ses feuilles ressemblent à celles du brocoli à pomme ou à celles du navet, avec des bords festonnés.
Le brocoli-feuille, aussi connu sous le nom de spigariello, présente des feuilles bleu-vert. Selon la souche, les plantes peuvent développer des feuilles frisées aux bords ondulés ou des feuilles plates aux bords lisses. Plus étroites que celles du brocoli à pomme, ces feuilles s'organisent autour d'une tige principale et peuvent atteindre 1 à 1,20 mètre de haut. Bonne nouvelle pour les jardiniers : selon le site Veggie Gardening Tips, les plants de brocoli-feuille sont naturellement résistants aux parasites.
Récolte du brocoli
Dans le cas du brocoli à pomme, les feuilles sont généralement jetées au profit des grappes de boutons floraux centraux. Lors de la récolte, conservez toutefois le feuillage sur les plants afin de favoriser la production de nouveaux jets et de prolonger votre récolte, comme le conseille le site de l'Ohio State University Extension.
Pour le brocoli italien à jets, récoltez les inflorescences immatures ainsi que les feuilles. Cette variété possède une saveur plus prononcée et légèrement amère que celle du brocoli à pomme. Quant au brocoli-feuille, vous pouvez cueillir les feuilles une à une ou prélever des tiges entières selon vos besoins.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107950.html