soja et germes de haricot mungo sont des sources de nourriture faible en gras que contient pas de cholestérol année . Ils ont tous deux contiennent des vitamines B, y compris la thiamine , la riboflavine , la niacine , l'acide pantothénique et de l'acide folique . Ils sont également de bonnes sources de fibres alimentaires et protéines végétales . Le soja contient de 20 à 25 pour cent de protéines végétales ; haricots mungo contiennent 22 pour cent . Six onces de haricots mungo contient 60 calories et la même quantité de soja a 200 calories . Les deux types de germes sont les plus nutritifs dès minuscules feuilles vertes indiquent les conseils .
Culture du soja et germes d'ambérique
Quelques grains sont plus faciles à germer que d'autres. Haricots mungo besoin de huit à 12 heures de trempage , germination en deux à cinq jours et de garder pendant deux à six semaines. Le soja est plus difficile à pousser, souvent fendre , se décolorer et de développer un goût amer s'il n'est pas utilisé très jeune . Soja nécessitent un trempage de entre deux et quatre heures , pousse dans deux à six jours , conserver au réfrigérateur pendant deux à quatre semaines et le rendement double de la quantité de germes de haricots .
Utilisations de soja et les germes d'ambérique
haricot mungo sont le type le plus commun et facilement disponibles des germes. Elles disposent en grande partie dans la cuisine asiatique et ont une douce saveur de noix et une texture croustillante . Les utilisations comprennent l'ajout de plats cuisinés à la fin du processus. Ces pousses épaisses tiges peuvent résister plusieurs minutes de dollars de la cuisine . Mung germes de haricots peuvent être sautés ou cuits dans des plats traditionnels chinois comme chow mein au poulet et chop suey ou consommés crus dans les salades et les sandwichs . Le soja a un goût de haricot - comme plus prononcée et sont souvent préféré cuits , même par les mangeurs de pousses enthousiastes. Le soja est plus difficile à digérer quand elle est crue , alors essayez de les faire cuire dans les ragoûts et les soupes , ou ajouter à un sauté . Servi cru ou cuit , 12 oz soit mungo ou soja germes de soja sont suffisants pour servir en salade ou comme plat d'accompagnement pour entre quatre et six personnes . Rincer les deux types de germes avant la cuisson ou manger cru . Prestations
Santé
Les avantages de haricots mungo sont ceux associés à tous les germes de soja . Ils contiennent les nécessités alimentaires de protéines de légumes frais et de fibres , ainsi que des vitamines C et B . Germes de soja confèrent également les mêmes effets protecteurs que les autres produits à base de soja comme le tofu , le tempeh , lait de soja et la sauce de soja . Ces avantages comprennent les éventuelles réductions du risque de maladie cardiaque en abaissant le cholestérol LDL . En Asie , où les taux de produits à base de soja de consommation sont élevés , les taux de cancers de la prostate et du sein sont faibles . Les ingrédients actifs considérés comme responsables de cette action de protection sont les substances daidzéine et la génistéine . Les femmes atteintes d'un cancer du sein oestrogène positif doivent éviter les germes de soja , car ils contiennent des hormones végétales qui peuvent stimuler la croissance de leurs tumeurs .
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