La dolique d'Égypte, également appelée haricot lablab, est une plante grimpante à fleurs très décorative. Ses graines sont souvent germées afin d'apporter une touche délicieuse et nutritive aux salades, aux sandwichs et aux plats sautés. Attention toutefois : les graines matures dont proviennent ces germes sont toxiques. Avant de conserver ou de consommer vos germes de dolique, veillez donc à retirer soigneusement les graines situées à leur extrémité.
Idéalement, les germes de dolique d'Égypte devraient être dégustés dès qu'ils ont germé. Néanmoins, s'ils sont correctement conservés, ils peuvent se maintenir frais pendant environ une semaine au réfrigérateur.
Matériel nécessaire
- Un couteau
- Une passoire
- Du papier absorbant
- Un sac en plastique
- Un réfrigérateur
Instructions
Étape 1 : Retirer les graines
Coupez les enveloppes des graines à la base de chaque germe à l'aide d'un couteau. Cette étape est essentielle, car les graines matures contiennent des substances toxiques.
Étape 2 : Rincer et sécher
Placez les germes dans une passoire et rincez-les soigneusement à l'eau froide. Laissez-les ensuite bien égoutter, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
Étape 3 : Conditionner pour la conservation
Tapissez l'intérieur d'un sac en plastique avec une feuille de papier absorbant légèrement humidifiée. Déposez-y les germes, refermez le sac et placez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Étape 4 : Entretenir la fraîcheur
Tous les trois jours, rincez à nouveau les germes en suivant la procédure décrite à l'étape 2. Remplacez le papier absorbant par une feuille propre et légèrement humide, puis poursuivez la conservation au réfrigérateur.
Grâce à cette méthode simple, vous prolongerez la durée de vie de vos germes tout en préservant leur croquant et leurs qualités nutritionnelles. Consommez-les dans la semaine suivant la germination pour profiter pleinement de leur saveur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007100401.html