Rien ne vaut le goût authentique d'une sauce tomate préparée à la maison avec des tomates fraîchement cueillies. Simple, saine et pleine de saveurs, cette recette traditionnelle accompagnera parfaitement vos pâtes, pizzas et plats mijotés.
Ingrédients
- 2,3 kg (environ 5 livres) de tomates bien mûres
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 de cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre au goût
Préparation
Étape 1 : Préparez les tomates
Lavez soigneusement les tomates et retirez les queues. Évidez-les puis coupez-les en morceaux d'environ 2,5 cm.
Étape 2 : Faites revenir l'ail
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne parfumé, environ 1 minute.
Étape 3 : Mijotez la sauce
Ajoutez les tomates, l'origan et le basilic dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres et se soient décomposées.
Étape 4 : Mixez la sauce
Utilisez un moulin à légumes ou un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5 : Servez ou conservez
Dégustez la sauce immédiatement sur des pâtes fraîches, ou conservez-la dans un récipient hermétique : jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
Astuces et conseils
Pour une sauce encore plus lisse : passez-la au tamis à mailles fines avant de servir afin d'éliminer les peaux et les graines restantes.
Pour rehausser les saveurs : ajoutez un filet de vin rouge ou quelques gouttes de vinaigre balsamique en fin de cuisson.
Solution rapide : si vous manquez de temps, utilisez une sauce marinara du commerce et enrichissez-la d'ail frais, d'origan, de basilic, de sel et de poivre pour lui redonner tout son caractère.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-tomatoes/1007135028.html