Les champignons constituent un aliment sain, très utilisé en cuisine et apprécié également crus, en collation. Organismes vigoureux et envahissants, ils poussent partout où ils trouvent un environnement favorable : dans la nature, on les observe fréquemment sur les tas de compost, dans les terrains riches en nutriments ou sur le bois en décomposition. À l'image des plantes, ils se composent d'une partie racinaire (le mycélium) et d'un organe fructifère, et peuvent former des colonies capables de fructifier pendant de nombreuses années. Pour cultiver vos propres champignons, aménagez un espace de culture contrôlé, comme une serre, et lancez-vous !
Les besoins essentiels des champignons
Les champignons présentent des exigences différentes de celles des autres végétaux, mais ces besoins restent globalement similaires d'une variété à l'autre, ce qui rend leur culture relativement simple. Ils ont besoin de trois éléments fondamentaux : la chaleur, l'humidité et un support de croissance stable. L'environnement maîtrisé qu'offre une serre est donc idéal pour leur développement.
Côté substrat, optez pour un support classique : compost, copeaux de bois, éclats de bois ou tourbe. Tenez compte des préférences de chaque variété et adaptez le substrat en conséquence — les shiitakés, par exemple, préfèrent pousser sur des bûches. Installez ensuite une source d'humidité fiable, telle qu'un système de goutte-à-goutte ou des brumisateurs placés au-dessus des champignons. Enfin, utilisez du blanc de champignon (du mycélium) pour « semer » vos champignons dans le substrat.
La germination et la fructification
Maintenez vos cultures de mycélium continuellement humides pendant les deux semaines que dure la période d'incubation, et conservez une température d'au moins 15 °C (60 °F) pour soutenir leur croissance. Pour les variétés qui aiment la lumière, l'ensoleillement naturel de la serre fera l'affaire dans la plupart des cas. En revanche, pour les champignons qui nécessitent l'obscurité, comme les portobellos, couvrez la serre avec des bâches adaptées (disponibles chez les fournisseurs de serres et en magasins de jardinage), puis combinez humidificateurs, radiateurs électriques et système d'arrosage afin de maintenir un environnement chaud et humide.
Soyez attentif : les premiers champignons apparaissent généralement dans les trois semaines suivant la plantation du mycélium. Après la récolte, poursuivez l'entretien de l'environnement de culture. Les colonies continueront de fructifier saison après saison, prolongeant ainsi durablement votre production maison.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131949.html