Le champignon maïtaké (Grifola frondosa), également connu sous le nom de « poule des bois », est un délice culinaire qui se déguste aussi bien seul qu'intégré à un repas. Récolté à l'état sauvage à la base des chênes, il peut tout à fait être cultivé dans votre propre jardin, vous permettant ainsi de disposer d'ingrédients frais presque à volonté. Avec un peu d'attention et de soin, vos champignons maïtaké continueront de pousser année après année pour vous offrir une récolte savoureuse et bénéfique pour la santé.
Matériel nécessaire
- Une bûche ou de grosses branches robustes
- Une perceuse avec foret adapté
- Des chevilles de mycélium de maïtaké (une par trou de plantation)
- Un maillet en bois
- Un bloc de cire à fromage
- Une poêle standard
- Un pinceau
Instructions
1. Préparez la bûche
Avant de commencer la culture du maïtaké, procurez-vous une bûche ou plusieurs branches épaisses et solides que vous pourrez tailler en courts cylindres. Comme les maïtakés poussent naturellement sur les chênes, ce bois constitue le meilleur choix pour votre projet. Laissez ensuite sécher le bois pendant environ deux mois avant de passer à l'étape de la plantation.
2. Percez les trous
Placez la bûche ou la branche verticalement sur une extrémité, puis percez des trous sur sa face supérieure. Chaque trou doit mesurer environ 3 cm (un pouce et quart) de profondeur, avec un espacement de 15 à 20 cm (six à huit pouces) entre chacun. Couvrez ainsi toute la surface supérieure de la bûche en respectant ces distances.
3. Insérez les chevilles de mycélium
Remplissez les trous avec les chevilles de mycélium de maïtaké, disponibles dans la plupart des jardineries. La plantation est idéalement réalisée au début du printemps, car les maïtakés fructifient à la fin de l'été et au début de l'automne. À l'aide du maillet en bois, enfoncez chaque cheville jusqu'à ce qu'elle affleure parfaitement la surface de la bûche.
4. Scellez avec de la cire à fromage
Recouvrez chaque cheville d'une couche de cire à fromage, que vous pouvez commander auprès de nombreux revendeurs en ligne. Pour la faire fondre, placez-la simplement dans une poêle à feu doux. Badigeonnez ensuite lentement chaque cheville de maïtaké avec la cire fondue à l'aide d'un pinceau, afin de créer un sceau protecteur contre l'humidité excessive et les contaminants.
5. Enterrez la bûche
Enfouissez la bûche dans le sol, juste en dessous de la surface. Choisissez un emplacement bien ombragé afin de protéger les champignons des rayons directs du soleil. Naturellement rustiques, les maïtakés pousseront très bien d'eux-mêmes avec peu d'entretien après la plantation. Pensez simplement à arroser légèrement en cas de sécheresse prolongée. Votre première récolte devrait être prête dès l'automne, et la bûche produira de nouveaux champignons les années suivantes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131948.html