Cultiver ses propres champignons est une activité passionnante qui nécessite quelques fournitures spécifiques. Vous pouvez les acquérir ensemble dans un kit prêt à fructifier, ou les rassembler et les préparer séparément. La culture des champignons se déroule en plusieurs étapes, chacune offrant des variantes qui permettent d'obtenir le type et la quantité de champignons souhaités. Selon les méthodes choisies et les variétés cultivées, le processus peut aller du relativement simple au plus complexe.
Le blanc de champignon (spawn)
Le blanc constitue l'équivalent des « graines » ou des « boutures » dans le processus de culture. Vous pouvez utiliser soit des spores, soit des cultures de mycélium. Les spores sont produites et dispersées par les champignons à des fins de reproduction, un peu comme les graines des plantes. Si vous savez vous y prendre, vous pouvez récolter vos propres spores ou acheter des empreintes de spores ou des seringues à spores. Pour les débutants, ces dernières sont les plus faciles à utiliser, car elles ne demandent aucune préparation supplémentaire.
Les cultures, quant à elles, sont des fragments de tissu de mycélium utilisés pour la multiplication, à la manière d'une bouture de plante. Elles sont souvent plus simples à manipuler que les spores et donnent des résultats plus prévisibles. Les deux méthodes restent toutefois couramment employées. Spores et mycélium existent pour une multitude de variétés : champignons de Paris, shiitakés, portobellos, pleurotes et crinières de lion.
Le substrat
Le substrat désigne le bois, le compost, la sciure ou tout autre matériau servant de support de croissance à vos champignons. Il doit impérativement être stérilisé afin d'éliminer tous les organismes concurrents avant d'être ensemencé avec le blanc. Le choix du substrat dépend des variétés que vous souhaitez cultiver : les champignons de Paris blancs, les portobellos et les criminis préfèrent le compost ou la paille, tandis que les shiitakés, les pleurotes et les crinières de lion s'épanouissent mieux sur la sciure, les copeaux de bois ou les bûches de feuillus.
Vous pouvez préparer, stériliser et ensemencer vos propres substrats, ou en acheter déjà stérilisés, voire déjà ensemencés. Si vous optez pour la stérilisation maison, il vous faudra un autocuiseur ou un autre équipement de stérilisation adapté.
La couche de recouvrement (casing)
La couche de recouvrement est un matériau proche du sol ou du compost, appliqué sur les substrats à base de compost. Elle ne sert pas à nourrir les champignons, mais à retenir l'humidité et à offrir un support aux rhizomorphes, ces structures racinaires essentielles à la formation des fruits. Le service de vulgarisation de l'Université d'État de Pennsylvanie (Penn State Extension) recommande d'utiliser un limon argileux, un mélange de tourbe et de chaux, ou du compost épuisé comme matériaux de recouvrement.
L'incubateur
Pour que vos champignons puissent incuber, fructifier puis sécher dans de bonnes conditions, l'environnement doit être soigneusement contrôlé. Vous pouvez acheter des boîtes de culture ou des incubateurs prêts à l'emploi en ligne ou auprès de catalogues spécialisés. Vous pouvez également aménager vous-même un espace clos — aquarium, placard ou armoire — en y installant une source de chaleur, un thermostat et en maintenant une atmosphère humide.
Les kits de culture prêts à fructifier
Pour ceux qui préfèrent un système déjà assemblé, de nombreux kits prêts à fructifier sont disponibles sur le marché. Ils sont livrés avec un substrat stérilisé et ensemencé, ainsi que des instructions détaillées. Simples d'utilisation et parfaits pour les débutants, ils restent néanmoins moins économiques et moins productifs qu'une installation préparée soi-même.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131947.html