La culture des champignons est un type de jardinage bien particulier. Les champignons sont en réalité le fruit d'un organisme fongique qui se développe à partir de spores ou de mycélium, une matrice de spores en croissance, également appelée « blanc de champignon ». Contrairement aux plantes classiques, les champignons ne tirent pas leurs nutriments de la terre ordinaire. À la place, on utilise d'autres matériaux comme la paille, la sciure de bois, les copeaux de bois ou encore le compost comme support de culture, appelé substrat. Chaque variété de champignon possède ses propres exigences et nécessite donc un substrat adapté.
Les principaux types de substrats pour la culture des champignons
Copeaux de bois
Selon l'Université de Californie à Davis, les copeaux de bois constituent un excellent support de culture pour les champignons qui prospèrent sur les substrats ligneux. C'est notamment le cas des pleurotes, des shiitakés, des reishis, des maitakes et des champignons crinière de lion. Pour faciliter vos débuts, vous pouvez acheter des copeaux de bois pré-stérilisés, prêts à être ensemencés avec le blanc de champignon.
Compost
Le compost est le substrat qui demande le plus de temps de préparation, mais il offre un résultat remarquable pour la culture des champignons. Il s'agit d'un mélange de déchets de jardin — feuilles, tontes de gazon, mauvaises herbes et branches — combiné à des déchets de cuisine comme le marc de café, les restes de légumes et les coquilles d'œufs. Cette matière est maintenue humide et tiède jusqu'à sa décomposition complète, donnant naissance à un matériau riche et friable, proche du terreau. D'après le ministère de la Protection de l'environnement de Pennsylvanie, il faut compter entre deux et quatre mois pour produire votre propre compost dans un petit enclos de jardin. À noter que les champignons de Paris blancs préfèrent particulièrement ce type de substrat.
Paille
La paille constitue également un très bon substitut au sol pour faire pousser des champignons. Selon Shroomery, la méthode consiste à couper de la paille de blé ou d'orge en morceaux de 5 à 10 cm, puis à la pasteuriser en la plongeant dans de l'eau à environ 65 °C pendant une heure. Retirez-la ensuite et laissez-la bien égoutter avant de la ramener à température ambiante. Placez alors la paille dans un sac avec le mycélium, percez quelques trous et laissez le tout se développer. Une fois que le mycélium a colonisé la surface, ouvrez le sac afin d'exposer les champignons à l'air libre.
Fumier de cheval
Le fumier de cheval permet de cultiver des champignons sans difficulté, à condition qu'il soit bien composté et mélangé à de la paille. Déposez ensuite le blanc de champignon sur la surface du compost et incorporez-le délicatement. L'ajout d'un peu de chaux favorisera la croissance des champignons. Attention toutefois : n'arrosez pas le compost pendant les quatre premières semaines, car il contient déjà suffisamment d'humidité, selon CountryFarm Lifestyle. Si vous préférez éviter la préparation, du fumier de cheval stérilisé et composté est disponible dans le commerce.
Terreau
Il est aussi possible d'utiliser du terreau ordinaire pour cultiver des champignons, à condition d'y ajouter de la matière organique supplémentaire pour nourrir le blanc de champignon. Par exemple, des grains de café coupés en deux et trempés dans l'eau pendant cinq minutes, puis déposés sur le terreau, lui apportent structure et nutriments. L'ajout de vermiculite renforcera quant à lui la consistance du terreau et permettra de mieux retenir le blanc de champignon.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131830.html