Les champignons sont des organismes fongiques dont les exigences de culture diffèrent considérablement de celles des plantes vertes. Il en existe de nombreuses variétés, mais leurs besoins de croissance restent globalement similaires. Selon le National Sustainable Agriculture Information Service, les pleurotes sont les champignons les plus faciles à cultiver pour les débutants. Le champignon de Paris blanc et le shiitaké constituent deux autres choix très populaires.
Bonne nouvelle : les champignons peuvent être cultivés dans presque n'importe quel type de contenant. Avec le bon substrat et des conditions adaptées, vous pourrez récolter des champignons frais et savoureux pour tous vos besoins culinaires.
Matériel nécessaire
- Copeaux de bois dur, paille ou autre substrat de culture
- Tapis chauffant
- Terre de jardin
- Grand tissu en coton
- Thermomètre
- Râteau à main
Instructions
Étape 1 : Préparer le substrat
Remplissez votre récipient avec des copeaux de bois dur, de la paille de céréales hachée (comme le blé) ou des épis de maïs déchiquetés. Les champignons ne contiennent pas de chlorophylle, la substance qui donne leur couleur verte aux feuilles, et doivent donc puiser tous leurs nutriments directement dans leur substrat de culture.
Étape 2 : Composter le mélange
Humidifiez le substrat avec de l'eau, en le maintenant au chaud et constamment humide. Retournez-le régulièrement avec un râteau à main afin de garantir une oxygénation suffisante du mélange. Le substrat doit atteindre une température d'environ 63 °C. Ce compost particulier fournit aux champignons les nutriments essentiels à leur développement.
Étape 3 : Maintenir la bonne température
Placez le récipient contenant le substrat composté sur un tapis chauffant afin de conserver une température stable d'environ 21 °C.
Étape 4 : Semer le blanc de champignon
Répandez le blanc de champignon sur toute la surface du substrat. Contrairement aux plantes, les champignons ne poussent pas à partir de graines, mais à partir de blancs, composés de spores microscopiques. Un seul champignon peut produire jusqu'à 16 milliards de spores, selon Fresh Mushrooms.
Étape 5 : Choisir l'emplacement idéal
Installez votre récipient dans un endroit de votre maison recevant peu ou pas de lumière directe, comme une cave ou même un placard. Choisissez un emplacement facilement accessible, car les champignons en croissance nécessitent une surveillance régulière.
Étape 6 : Favoriser l'enracinement du mycélium
Abaissez la température du substrat entre 13 et 16 °C une fois que le blanc a pris racine. Vous remarquerez alors des filaments blanchâtres se propageant dans tout le substrat. Ce processus prend environ trois semaines, selon Gardening Know How.
Étape 7 : Assurer l'humidité nécessaire
Recouvrez le blanc d'une couche d'environ 2,5 cm de terre de jardin. Déposez ensuite un tissu humide sur la terre et sur l'ensemble du récipient. Veillez à maintenir le tissu et la terre humides, mais sans excès d'eau. Cette méthode offre à vos champignons l'humidité ambiante indispensable à leur croissance.
Étape 8 : Récolter vos champignons
Récoltez vos champignons lorsque le chapeau s'est bien détaché du pied. Comptez entre 17 et 25 jours pour qu'ils arrivent à maturité, selon Fresh Mushrooms. Bonne dégustation !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131871.html