Les champignons à chapeau de vin (Stropharia rugosoannulata) comptent parmi les champignons les plus simples à cultiver, même pour les débutants. Leur nom provient de la couleur vineuse caractéristique de leur chapeau lorsqu'ils sont jeunes. Récoltés à ce stade, ils sont parfaits en cuisine et offrent une saveur subtile aux notes légèrement noisetées. En vieillissant, ils perdent leur teinte et peuvent atteindre des dimensions impressionnantes, dépassant parfois 15 centimètres de diamètre.
Vous pouvez vous procurer le blanc de champignons — l'équivalent des semences pour les plantes — dans les jardineries ou auprès de détaillants en ligne spécialisés.
Ce dont vous aurez besoin
- Blanc de champignons à chapeau de vin
- Copeaux de bois dur
- Terre
- Paille
Instructions
Étape 1 : Préparer le substrat
Mélangez trois parts de copeaux de bois dur avec une part de terre. Veillez à utiliser des copeaux âgés de moins de deux ans, car ils conservent mieux leurs nutriments. Incorporez ensuite soigneusement le blanc de champignons à ce mélange.
Étape 2 : Choisir l'emplacement
Étalez le mélange dans un endroit ombragé de votre jardin, sur une épaisseur de 5 à 8 centimètres. Si vous devez l'installer dans une zone ensoleillée, recouvrez la surface d'une couche de paille pendant quelques semaines afin d'éviter que le blanc ne se dessèche.
Étape 3 : Entretenir l'humidité
Arrosez régulièrement le mélange pour le maintenir humide, sans toutefois le détremper. Après plusieurs semaines, vous observerez un mycélium blanc et filamenteux se développer dans les copeaux : c'est le signe que la colonie de champignons s'installe durablement.
Étape 4 : Récolter au bon moment
Récoltez les champignons lorsqu'ils atteignent environ 3 centimètres de diamètre, soit la taille d'une petite pièce de monnaie. Ils apparaissent généralement à la fin de l'été et en automne, puis de nouveau au printemps. S'ils grossissent trop, leur saveur en pâtit considérablement. Les spécimens trop développés peuvent être utilisés comme fourrage animal, mais ils ne conviennent plus à la consommation.
Étape 5 : Maintenir la production
Après chaque saison de récolte, étalez une fine couche de copeaux de bois frais sur vos planches de culture. Cette pratique renouvelle les nutriments du substrat et favorise de nouvelles fructifications année après année.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131797.html