Pourquoi cultiver ses propres champignons ?
Les champignons frais apportent une touche délicieuse et nutritive à tous vos plats. Dès leur récolte, ils commencent à perdre leur saveur et leurs nutriments, ce qui explique pourquoi les variétés achetées en magasin sont souvent de qualité inférieure à celles cultivées chez soi.
Cultiver des champignons à partir de mycélium dans une installation simple est tout à fait possible, mais cela demande de l'effort, un équipement adapté et beaucoup de patience. Les conditions de culture — lumière, température, humidité et substrat — doivent être rigoureusement respectées pour garantir le succès de votre projet.
Le matériel nécessaire
- Tasse à mesurer
- Vermiculite
- Saladier
- Farine de riz brun biologique
- Bocaux en verre
- Règle
- Papier d'aluminium
- Autocuiseur avec grille
- Seringue de spores de champignon
- Briquet
- Thermomètre
- Contenant en plastique propre
- Perlite
- Sac en plastique
Préparation du substrat
Versez 1/2 tasse de vermiculite dans un saladier, puis arrosez-la d'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien humidifiée. Le mélange doit ressembler à des flocons d'avoine.
Ajoutez 60 g (2 oz) de farine de riz brun biologique. Mélangez soigneusement la vermiculite, l'eau et la farine jusqu'à obtenir une préparation homogène et humide.
Répartissez le mélange dans des bocaux en verre à l'aide d'une cuillère, en laissant environ 1 cm (1/2 pouce) libres en haut de chaque bocal. Complétez ensuite avec de la vermiculite sèche.
Pliez en deux un morceau de papier d'aluminium de 13 cm (5 pouces). Répétez l'opération pour créer une bande pliée par bocal. Couvrez chaque bocal en pressant fermement le papier sur l'ouverture, puis repliez les bords vers l'intérieur pour former un « couvercle » étanche.
Pliez un second morceau de papier d'aluminium de 13 cm et posez-le sur le bocal. Laissez ses extrémités pendre vers le bas, car il devra être soulevé au cours de la culture.
Stérilisation et inoculation
Versez suffisamment d'eau dans l'autocuiseur pour atteindre une profondeur d'environ 2,5 cm (1 pouce). Installez la grille, puis disposez les bocaux dessus.
Fermez l'autocuiseur et chauffez à feu moyen. Montez progressivement la pression jusqu'à 15 psi (environ 1 bar) et maintenez la cuisson du substrat pendant 45 minutes afin de le stériliser et de le préparer à l'inoculation. Laissez ensuite refroidir l'autocuiseur jusqu'à ce qu'il soit tiède au toucher, puis sortez les bocaux et placez-les sur une surface propre. Desserrez légèrement la couche supérieure de papier d'aluminium de chacun.
Secouez la seringue de spores pour briser les éventuels grumeaux. Passez l'aiguille au-dessus de la flamme d'un briquet, tirez le piston pour aspirer 1 cc d'air stérile, puis maintenez l'aiguille dans la flamme jusqu'à ce qu'elle rougeoie. Éloignez-la du feu et laissez-la refroidir.
Retirez la couche supérieure de papier d'aluminium de chaque bocal. Injectez 1 cc de spores près du bord extérieur, de manière à observer les spores pénétrer dans le bocal depuis l'extérieur. Réalisez quatre injections par bocal, réparties uniformément autour du périmètre, puis remettez le papier d'aluminium en place.
Incubation et fructification
Placez les bocaux dans un endroit humide et chaud, où la température reste stable à environ 27 °C (80 °F), pendant cinq jours maximum. Inspectez-les chaque jour : dès l'apparition de points blancs, exposez chaque bocal à 12 heures continues de lumière. Utilisez une lampe horticole si nécessaire pour atteindre cette durée.
Lorsque les points commencent à ressembler à de petits champignons, retournez doucement chaque bocal. Retirez le papier d'aluminium et récupérez le gâteau de mycélium dans votre main. Déposez-le dans un contenant en plastique propre, comme un seau, tapissé d'une couche de perlite d'environ 1 cm au fond.
Recouvrez le contenant sans serrer avec un sac en plastique. Laissez les champignons se développer jusqu'à trois semaines avant de procéder à la récolte.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023865.html