La culture des champignons aurait probablement vu le jour en Égypte vers 4600 av. J.-C., et les techniques de cultivation se sont véritablement structurées sous le règne de Louis XIV en France, selon MushroomInfo.com. Le XIXe siècle a marqué l'essor mondial de cette industrie, et depuis des siècles, la myciculture n'a cessé de se perfectionner.
Aujourd'hui, faire pousser et récolter des champignons est bien plus simple qu'on ne l'imagine généralement. En réalité, cette tâche peut être accomplie avec des objets du quotidien et un peu de culture de mycélium achetée auprès d'un fournisseur réputé.
Ce dont vous aurez besoin
- Pots de conservation à large ouverture d'environ 500 ml
- Autocuiseur ou stérilisateur
- Pinces de cuisine
- Torchon propre
- Galettes de graines pour oiseaux sauvages
- Clou d'environ 10 mm (3/8 pouce)
- Brosse douce
- Ouate de rembourrage (polyfill)
- Seringue à spores ou pipette de cuisine
- Boules de coton
- Alcool
- Culture de mycélium ou spores
Préparations
Étape 1 : Stériliser les pots
Stérilisez les pots en les plaçant debout dans le panier d'un stérilisateur à eau bouillante ou d'un autocuiseur. Ajoutez environ 700 ml (3 tasses) d'eau et suivez les instructions du fabricant ; l'opération prend une dizaine de minutes. Retirez ensuite les pots à l'aide des pinces et déposez-les sur un torchon propre pour qu'ils refroidissent. Les pots de conservation stérilisés constituent d'excellentes chambres de fructification.
Étape 2 : Préparer le substrat
Remplissez les pots stérilisés à moitié avec des galettes de graines pour oiseaux sauvages émiettées. Ces galettes émiettées servent de substrat idéal pour la culture des champignons.
Étape 3 : Percer les couvercles
Fixez les couvercles sur les pots, puis percez quatre trous dans chacun d'eux à l'aide du clou. Chaque trou doit mesurer environ 10 mm (3/8 pouce) de diamètre.
Étape 4 : Injecter les spores
Stérilisez la seringue à spores ou la pipette en l'essuyant avec une boule de coton imbibée d'alcool. Prélevez 100 cc de culture de spores, puis injectez-les par les trous directement dans les graines. Veillez à re-stériliser l'instrument après chaque injection afin d'éviter toute contamination.
Étape 5 : Protéger les trous
Introduisez un petit morceau d'ouate de rembourrage dans chaque trou à l'aide du clou. Cette barrière empêche les contaminants d'atteindre le substrat tout en permettant aux spores de respirer.
Étape 6 : Stériliser l'ensemble
Placez les pots debout dans le panier de l'autocuiseur et fermez le couvercle conformément aux consignes du fabricant. Stérilisez le tout pendant environ 30 à 45 minutes à une pression de 15 psi (environ 1 bar).
Croissance et récolte
Étape 7 : Incuber les pots
Entreposez les pots dans un endroit sec et sombre, en veillant à maintenir une température comprise entre 21 et 27 °C (70 et 81 °F). Surveillez-les quotidiennement.
Étape 8 : Laisser se développer le mycélium
Laissez le mycélium recouvrir entièrement les graines. Il s'agit de ce fin réseau blanc, d'aspect cotonneux, qui commence à apparaître dans le pot : c'est le signe que la colonisation est en cours.
Étape 9 : Déclencher la fructification
Retirez les couvercles des pots où le mycélium s'est bien développé. Environ sept à dix jours plus tard, de petits champignons en forme de tête d'épingle commenceront à pointer à la surface.
Étape 10 : Choisir le moment de la récolte
Récoltez vos champignons lorsqu'ils atteignent la taille souhaitée. Traditionnellement, ils sont cueillis à trois stades différents : en boutons, en coupes ou à maturité complète (plats).
Étape 11 : Cueillir correctement
Récoltez les champignons en les tordant doucement vers le haut jusqu'à ce qu'ils se détachent à la surface du substrat. Une fois la cueillette terminée, brossez délicatement les résidus de graines à l'aide d'une brosse douce.
Conseil : l'hygiène est la clé du succès en myciculture domestique. Travaillez toujours dans un environnement propre et désinfectez soigneusement chaque élément avant utilisation pour maximiser vos chances de réussite.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023994.html