Le pois chiche (Cicer arietinum) est une légumineuse originaire du Moyen-Orient, cultivée depuis des siècles en Afrique, en Afghanistan et dans le sud de l'Europe, probablement même avant l'ère chrétienne. Avec un goût et une texture se situant entre la châtaigne et la noix, il se consomme sous de nombreuses formes cuites ou transformées : houmous, falafels, salades, ragoûts ou farines. Selon Allan A. Swenson dans son ouvrage de 2008 « Foods Jesus Ate and How to Grow Them », le pois chiche serait la légumineuse la plus consommée au monde.
Description de la plante
Le pois chiche porte également plusieurs autres noms : pois garbanzo, gram commun, gesse chiche ou encore pois cici. Il pousse sur des plantes annuelles ramifiées, au port étalé. Selon la variété, les plantes mesurent entre 20 et 100 centimètres de hauteur ; les variétés à grosses graines sont généralement plus grandes que celles à petites graines. Le feuillage est simple ou composé, formé de huit à vingt folioles.
Fleurs et fruits
Les fleurs, longues de 1 à 2,5 centimètres, sont autofertiles et s'épanouissent dans des tons de bleu, rose, violet ou blanc, la couleur variant selon la variété. Les gousses gonflées, longues de 2 à 5 centimètres, renferment deux à trois graines à surface lisse ou rugueuse. Ces graines peuvent être jaunes, brunes, crème, vertes ou noires. Chaque graine présente une caractéristique distinctive : un sillon qui parcourt les deux tiers de son diamètre.
Conditions de culture
Plante de saison fraîche, le pois chiche se développe idéalement avec des températures diurnes comprises entre 21 et 27 °C et des températures nocturnes entre 18 et 21 °C. Il préfère un sol limoneux sableux, fertile et bien drainé. Évitez les emplacements mal drainés, car ils rendent les plantes très vulnérables aux pourritures des racines et des tiges. Même de courtes périodes d'engorgement ou d'inondation peuvent compromettre sa croissance.
Pour réduire les risques d'infections par le Pythium ou le Rhizoctonia, utilisez des semences traitées. La période de semis recommandée se situe entre début et mi-avril, lorsque le sol s'est suffisamment réchauffé.
Valeur nutritionnelle
Le pois chiche est apprécié pour sa richesse nutritionnelle : il contient des niveaux élevés d'acide folique, de fibres et de manganèse. On y trouve également du cuivre, du magnésium, du fer et du zinc. Sa consommation aide à réduire le cholestérol et à stabiliser la glycémie, ce qui en fait un aliment de choix pour les personnes souffrant d'insulinorésistance ou de diabète, selon « The Condensed Encyclopedia of Healing Foods ».
Le pois chiche renferme aussi un oligo-élément précieux, le molybdène, qui facilite la détoxification des sulfites — un conservateur présent dans les charcuteries et les plats des bars à salades.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007131387.html