Le persil, avec ses feuilles vertes et croquantes et sa saveur fraîche, rehausse aussi bien les plats crus que cuisinés. Les variétés frisées offrent une texture agréable et constituent une garniture décorative sur le bord d'une assiette ou posée sur le plat principal. Les variétés à feuilles plates, plus faciles à hacher, s'intègrent parfaitement aux soupes et aux sauces. Les feuilles arrivent à maturité en seulement deux mois environ. Récoltez uniquement ce dont vous avez besoin afin que la plante continue de produire du persil frais pendant toute la saison de croissance.
Ce dont vous aurez besoin
- Un sécateur ou des ciseaux propres
- Un sac en plastique ou un sac de conservation
Les étapes de la récolte
1. Vérifiez que la plante est prête
Inspectez la plante lorsqu'elle atteint 15 à 20 cm de hauteur et porte plusieurs feuilles bien développées. Récoltez les feuilles situées à l'extérieur de la touffe, en privilégiant celles qui comptent au moins trois segments. Laissez les jeunes feuilles du centre poursuivre leur croissance jusqu'à maturité.
2. Coupez les tiges proprement
À l'aide d'un petit sécateur ou de ciseaux, coupez les feuilles au niveau de la tige principale. Évitez d'arracher les feuilles à la main, car cela risquerait d'endommager la plante et de freiner sa repousse.
3. Rincez et conservez les feuilles
Rincez brièvement les feuilles sous l'eau juste avant de les utiliser. Si vous ne les consommez pas immédiatement, conservez-les non lavées dans un sac en plastique placé dans le bac à légumes du réfrigérateur : elles se garderont ainsi une à deux semaines.
4. Récoltez toute la plante avant les gelées
Avant les premières gelées sévères de la fin de l'automne ou du début de l'hiver, qui détruiraient la plante, procédez à une récolte complète. Coupez la plante au ras du sol, puis détachez les feuilles de la tige principale pour les utiliser.
Bon à savoir : une récolte régulière stimule la production de nouvelles feuilles. En cueillant votre persil fréquemment tout au long de la saison, vous encouragez la plante à se développer et prolongez vos récoltes de plusieurs mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007131353.html