Pour un cuisinier, peu de choses sont aussi agréables qu'un beau plant de basilic qui pousse dans le jardin ou sur le rebord d'une fenêtre. Son parfum délicat et sa saveur riche en font un ingrédient incontournable dans les cuisines du monde entier, de la sauce pesto italienne aux currys thaïlandais. Bonne nouvelle : le basilic est aussi facile à récolter qu'à cultiver, à condition de respecter quelques règles simples.
Si votre basilic est cultivé en extérieur, le meilleur moment pour la récolte est le début d'une journée ensoleillée, juste après que la rosée s'est évaporée des feuilles. C'est à ce moment précis que les huiles essentielles responsables de son arôme sont les plus concentrées. Le basilic cultivé en intérieur, quant à lui, peut être cueilli à n'importe quel moment de la journée.
Ce dont vous aurez besoin
- Un chiffon propre
- De l'alcool à friction (alcool isopropylique)
- Un sécateur bien aiguisé
Instructions étape par étape
Étape 1 : Stérilisez vos outils
Essuyez soigneusement les lames de votre sécateur avec de l'alcool à friction afin de les stériliser. Cette précaution simple, souvent négligée, évite la transmission de maladies et de bactéries d'une plante à l'autre.
Étape 2 : Tenez la feuille fermement
Maintenez une feuille de basilic bien stable entre le pouce et l'index. Cette prise ferme vous permettra d'effectuer une coupe nette et précise, sans abîmer le reste de la plante ni les feuilles voisines.
Étape 3 : Coupez juste au-dessus du nœud
Effectuez une coupe franche sur la tige de la feuille, à environ 6 millimètres (un quart de pouce) au-dessus du nœud. Le nœud correspond au petit renflement situé à la base de la tige de la feuille, là où elle rejoint la tige principale. C'est précisément de ce point que de nouvelles pousses émergeront après la coupe.
Étape 4 : Ne taillez jamais trop
Ne retirez jamais plus de 25 % des feuilles du basilic en une seule fois. Veillez également à laisser systématiquement les quatre à six feuilles inférieures sur la plante : sans elles, elle ne pourra pas se régénérer. Une récolte régulière mais modérée stimule au contraire la croissance et rend le plant plus touffu et plus productif au fil de la saison.
Astuce bonus
Pensez à pincer régulièrement les fleurs dès leur apparition. En effet, la floraison signale à la plante qu'elle arrive en fin de cycle et donne un goût amer aux feuilles. En supprimant les fleurs, vous prolongez la production de jeunes feuilles tendres et savoureuses pendant plusieurs semaines supplémentaires.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007107016.html