La menthe pousse aisément dans la plupart des jardins avec très peu d'entretien. Particulièrement vigoureuse, cette plante vivace peut rapidement envahir les massifs voisins si on la laisse faire : c'est pourquoi elle est souvent cultivée en pot afin de limiter son expansion. Une récolte fréquente contribue également à la contenir tout en stimulant sa croissance. Utilisez la menthe fraîchement coupée pour préparer des infusions, aromatiser vos plats de légumes, de riz ou de viande, ou encore pour garnir élégamment vos assiettes et boissons.
Ce dont vous aurez besoin
- Un sécateur ou une paire de ciseaux propres et bien aiguisés
Les étapes de la récolte
Étape 1 : Prélever quelques tiges selon vos besoins
Si vous n'avez besoin que de quelques feuilles pour une utilisation immédiate, coupez simplement des tiges sur le pourtour extérieur de la plante à l'aide d'un sécateur. Privilégiez des tiges d'au moins 10 cm de long, portant des feuilles complètement matures.
Étape 2 : Rabattre la plante entière
Lorsque vous avez besoin d'une grande quantité de menthe ou que vous souhaitez la conserver, rabattez toute la plante. Coupez toutes les tiges à environ 2,5 cm du sol : la menthe repoussera vigoureusement à partir des souches restantes.
Étape 3 : Effectuer une seconde récolte
Récoltez à nouveau l'ensemble de la plante une fois qu'elle aura repoussé et que les nouvelles tiges auront atteint 15 à 20 cm de long. Si vous comptez faire sécher les feuilles pour une utilisation ultérieure, procédez plutôt juste avant l'ouverture des fleurs : c'est à ce moment précis que leur concentration en huiles essentielles est maximale.
Conseils supplémentaires
Pour profiter d'une saveur optimale, récoltez de préférence le matin, après l'évaporation de la rosée. Les jeunes pousses offrent un goût plus délicat, tandis que les feuilles matures révèlent des arômes plus intenses. Après la coupe, conservez les tiges fraîches dans un verre d'eau à température ambiante pendant quelques jours, ou enveloppez-les dans un papier absorbant légèrement humide avant de les placer au réfrigérateur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007023376.html