La roquette est l'une des feuilles de salade les plus savoureuses qui soient. Ses feuilles lobées, d'un vert profond, offrent une saveur légèrement piquante rappelant le raifort, qui se marie à merveille avec les autres jeunes pousses et légumes d'une salade composée.
La roquette se cultive pendant les saisons fraîches du printemps ou de l'automne dans la plupart des climats, bien qu'elle puisse également être cultivée comme culture hivernale dans les régions où les gelées restent douces. La récolte s'effectue de manière continue dès que les feuilles atteignent leur taille adulte : la plante continue alors de produire de nouvelles feuilles jusqu'à la formation des tiges florales ou jusqu'à ce qu'un gel sévère l'endommage.
Ce dont vous aurez besoin
- Des petits ciseaux de jardin ou un sécateur bien aiguisé
Étapes pour récolter la roquette
1. Cueillez les feuilles extérieures une par une
Prélevez les feuilles extérieures individuellement lorsqu'elles atteignent entre 5 et 7 centimètres de longueur. Saisissez chaque feuille par la tige, près de la base, puis tirez délicatement pour la détacher de la plante principale.
2. Récoltez des bouquets entiers
Vous pouvez aussi récolter plusieurs feuilles extérieures en une seule fois, dès qu'elles ont atteint leur taille adulte. Coupez-les à la base avec une paire de petits ciseaux bien affûtés, en veillant à laisser le cœur de la plante intact afin qu'il continue de se développer.
3. Maintenez une récolte régulière
Une fois que la plante produit activement, cueillez les feuilles tous les trois à cinq jours. Cette récolte fréquente stimule la production de nouvelles feuilles et aide à retarder la montée en graines, prolongeant ainsi la durée de vie de vos plants.
4. Récoltez avant la floraison
Lorsque la roquette forme une tige florale, coupez toute la plante au niveau du sol et récupérez toutes les feuilles, mais agissez impérativement avant l'éclosion des fleurs. En effet, après la floraison, les feuilles deviennent amères et perdent tout intérêt culinaire.
Conseils supplémentaires
Pour profiter pleinement de leur saveur, consommez les feuilles de roquette peu après la récolte. Vous pouvez toutefois les conserver quelques jours au réfrigérateur, enveloppées dans un linge humide ou placées dans un sac perforé. Évitez de les laver avant le stockage afin de prévenir le ramollissement prématuré des feuilles.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107684.html