La coriandre est une plante aromatique annuelle de saison fraîche, cultivée par les jardiniers du monde entier. Cousine de la carotte, elle développe une racine pivot comestible, mais ce sont principalement ses feuilles qui servent à assaisonner les plats. Lorsque ses fleurs sont laissées à maturité et produisent des graines, celles-ci prennent alors le nom de « graines de coriandre », une épice très appréciée en cuisine. Bonne nouvelle : cultiver et récolter la coriandre ne demande que quelques connaissances de base en jardinage et quasiment aucun outil.
Comment récolter les feuilles
Bien que toute la plante soit comestible, ce sont les feuilles qui sont couramment utilisées comme condiment. Pour la récolte, pincez simplement chaque feuille à sa base, sur la tige principale, à l'aide de vos ongles. Cette méthode douce permet de ne pas abîmer la plante, qui continuera de produire de nouvelles feuilles.
Quand récolter
Récoltez les feuilles dès leur formation, tout au long du printemps et du début de l'été, avant que la plante ne monte en fleurs puis en graines. Préférez une cueillette le matin, lorsque les huiles essentielles sont les plus concentrées, et conservez les tiges dans un verre d'eau, comme un bouquet de fleurs fraîches, jusqu'à leur utilisation.
La période durant laquelle les feuilles peuvent être récoltées s'étend sur environ deux mois après le semis, ou jusqu'à ce que la température du sol atteigne environ 24 °C (75 °F). Au-delà, la chaleur provoque la montaison et la floraison de la plante.
Garder une récolte continue
Pour profiter d'un approvisionnement régulier en coriandre fraîche, semez plusieurs lots de graines dans votre jardin espacés d'environ quatre semaines. Ce semis échelonné garantit une production continue tout au long de la saison. Inutile de planter en grande quantité : même quelques plants suffisent généralement, car les feuilles ont une saveur particulièrement prononcée.
Récolter les graines de coriandre
Certains jardiniers choisissent de laisser la coriandre fleurir et monter en graines afin de récolter l'épice. Attendez que les graines virent au brun, puis coupez la plante entière au ras du sol. Placez-la ensuite tête en bas dans un sac en papier et suspendez-le dans un endroit sec et bien ventilé.
Au fur et à mesure du séchage, les graines se détacheront naturellement et tomberont au fond du sac. Il ne vous restera plus qu'à trier les débris végétaux et les feuilles desséchées : les graines ainsi récupérées pourront être conservées entières ou moulues pour obtenir la coriandre moulue utilisée en cuisine.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106727.html