La coriandre se plaît particulièrement dans les saisons fraîches du printemps et de l'automne. Cette plante aromatique atteint rapidement sa maturité et offre deux épices différentes pour la cuisine : ses feuilles comestibles, utilisées pour assaisonner aussi bien les plats cuits que les préparations crues, et ses graines, connues sous le nom de « graines de coriandre », qui parfument les mets cuisinés. Une coupe effectuée correctement favorise une croissance saine et garantit une récolte abondante tout au long de la saison.
Taille de la coriandre
La coriandre pousse vite et monte souvent en graines en l'espace de deux mois après le semis. Tailler la plante dès le début de sa croissance l'aide à devenir touffue et dense, ce qui augmente la quantité de feuillage disponible pour la récolte. Commencez à pincer la plante lorsqu'elle atteint 10 à 15 cm de hauteur. Pincez l'extrémité de chaque tige juste au-dessus de la dernière paire de feuilles. La coriandre se ramifie alors à chaque point pincé, ce qui lui permet de produire deux fois plus de feuillage.
Récolte des feuilles
L'essentiel de la taille d'une plante de coriandre vise à récolter ses feuilles. Commencez la récolte dès que la plante atteint environ 15 cm de haut. Coupez entièrement le pétiole de la feuille là où il se rattache aux tiges principales dressées. Ne retirez jamais plus de la moitié des feuilles en une seule fois. Tant que vous ne coupez pas la plante entière, celle-ci continue de produire du nouveau feuillage pour une récolte continue jusqu'à la montée en graines. Si vous ne souhaitez pas récolter les graines, coupez toute la plante avant qu'elle ne développe sa hampe florale, en la sectionnant au ras du sol.
Récolte des graines
Les graines de la coriandre constituent l'épice connue sous le nom de « graines de coriandre ». La plante forme ses graines après la floraison. Les feuilles perdent leur saveur dès que la coriandre commence à fleurir : cessez donc de couper les feuilles dès l'apparition de la hampe florale. Coupez la tige fleurie une fois que les fleurs sont fanées et que les ombelles de graines sont bien sèches. Sectionnez la tige à sa base et placez-la dans un sac en papier, qui recueillera les graines qui se détachent de l'inflorescence après la récolte. Une fois les graines récupérées, coupez la plante entière et éliminez le feuillage restant.
Conseils de coupe
Utilisez des ciseaux ou un sécateur propres, réservés uniquement à la récolte des herbes, afin d'éviter la propagation des maladies au jardin. Lavez vos outils après chaque utilisation pour qu'ils restent propres et sûrs. Récoltez la coriandre en fin de matinée ou en début d'après-midi, lorsque la rosée matinale s'est évaporée. Couper des plantes mouillées favorise davantage la transmission des maladies, et les feuilles humides se conservent moins longtemps après la récolte. Consommez les feuilles fraîches ou faites-les sécher immédiatement après la coupe pour une conservation prolongée. Feuilles séchées comme graines se conservent jusqu'à un an dans un contenant hermétique.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106743.html