Les feuilles de moutarde atteignent leur maturité en seulement 55 jours après la germination des graines. Ces plantes se développent idéalement au printemps et au début de l'été, lorsque les températures restent fraîches, ou en culture d'automne. En revanche, les chaleurs dépassant 27 °C (80 °F) provoquent la montaison : la plante produit alors une tige florale, ce qui rend les feuilles amères et immangeables, et signale la fin du cycle de croissance.
Bonne nouvelle : si vous récoltez le feuillage correctement et que la météo reste suffisamment fraîche, vos plants de moutarde continueront à produire de nouvelles feuilles après chaque cueillette, offrant ainsi plusieurs récoltes successives au cours de la saison.
Ce dont vous aurez besoin
- Un sécateur ou une paire de ciseaux de jardinage propres
Étapes de la récolte
1. Récoltez les feuilles extérieures
Lorsque les feuilles atteignent une longueur de 10 à 15 cm, coupez les feuilles extérieures à environ 2,5 cm du sol à l'aide d'un sécateur propre. Ces jeunes feuilles tendres sont parfaites crues en salade ou cuisinées comme légume vert. Laissez les petites feuilles intérieures sur la plante afin qu'elles continuent de grossir.
2. Coupez la plante entière si nécessaire
Si toutes les feuilles ont atteint la taille souhaitée, vous pouvez récolter la plante dans son intégralité. Rabattez-la à environ 5 cm du sol, en veillant à ne pas entamer le collet de la moutarde. C'est précisément de ce point que la plante émettra de nouvelles pousses.
3. Récoltez les repousses
À mesure que les nouvelles feuilles repoussent et atteignent au moins 10 cm de longueur, vous pouvez les cueillir une par une ou rabattre à nouveau la plante entière, selon vos besoins et vos préférences.
4. Écartez les feuilles abîmées
Après la récolte, jetez toutes les feuilles jaunies, flétries ou endommagées. Ne conservez que des feuilles entières présentant un aspect sain et vigoureux, gage de qualité et de saveur optimale.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107716.html