Le persil est une herbe aromatique utilisée dans une grande variété de plats comme garniture, et souvent associée aux légumes pendant la cuisson pour leur apporter toute sa saveur. Cultiver du persil dans votre potager vous en fournit autant que nécessaire, parfois même davantage. Bien qu'il soit possible de le faire sécher à l'air libre pour une utilisation ultérieure, conserver le persil frais garantit un goût bien meilleur au moment de cuisiner. L'emballage sous vide permet de préserver le persil afin qu'il conserve toutes les qualités d'une herbe fraîchement cueillie.
Matériel nécessaire
- Un torchon de cuisine
- Un élastique
- Un couteau d'office
- Un sac d'emballage sous vide
- Une machine d'emballage sous vide
Instructions
Étape 1 : Laver et sécher le persil
Rincez délicatement le persil sous l'eau courante, puis séchez-le en le tamponnant doucement avec un torchon de cuisine propre. Veillez à retirer toute trace d'humidité excessive, car l'eau peut altérer la qualité de la mise sous vide.
Étape 2 : Éliminer les parties abîmées
À l'aide d'un couteau d'office, coupez les extrémités ligneuses ou endommagées des tiges de persil. Ne conservez que les parties fraîches et saines de l'herbe.
Étape 3 : Former un bouquet
Rassemblez le persil en un bouquet compact et attachez fermement les tiges ensemble à l'aide d'un élastique. Cette étape facilite la manipulation et permet un rangement plus ordonné dans le congélateur.
Étape 4 : Mettre sous vide
Placez le bouquet de persil dans le sac d'emballage sous vide. Insérez ensuite l'extrémité ouverte du sac dans la machine et appuyez sur le bouton de scellage. La machine aspire l'air du sac avant de souder hermétiquement le bord.
Étape 5 : Congeler le sachet
Déposez le sachet scellé dans le congélateur en veillant à ce qu'il reste bien à plat jusqu'à ce que le contenu soit complètement congelé. Le stockage à plat facilite l'empilement et optimise l'espace de votre congélateur.
Astuce d'utilisation
Pour profiter pleinement de votre persil conservé, sortez simplement la quantité souhaitée directement du congélateur au moment de cuisiner. Inutile de le décongeler au préalable : le persil congelé s'intègre parfaitement dans les sauces, soupes et plats mijotés. Grâce à cette méthode, vous pourrez savourer la saveur du persil frais tout au long de l'année.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106943.html