La ciboulette est cultivée depuis des siècles, mais elle n'a pas toujours été appréciée pour sa saveur. Au Moyen Âge, les jardiniers suspendaient des bottes de ciboulette pour éloigner les mauvais esprits, tandis que les gitans l'utilisaient pour prédire l'avenir. Aujourd'hui, les jardiniers et les cuisiniers l'apprécient comme une version plus douce de l'oignon, idéale pour relever subtilement les œufs, le poisson, les soupes et bien d'autres plats.
Une vivace rustique et décorative
La ciboulette est une plante vivace qui s'épanouit aussi bien au jardin qu'en intérieur. Selon la carte des zones de rusticité du ministère américain de l'Agriculture (USDA), elle se plaît en extérieur dans les zones 3 à 9. Elle préfère six à huit heures de plein soleil par jour, mais tolère également la mi-ombre. Optez pour un sol relativement riche et bien drainé.
La ciboulette atteint généralement 25 à 35 cm de hauteur et se distingue par ses fines tiges creuses ressemblant à des brins d'herbe. En juin et juillet, elle produit de délicates fleurs lavande qui embellissent le potager. Membre de la famille des oignons (Alliacées), elle offre un goût nettement plus doux que celui de l'oignon classique.
Fertilisation
Avec le temps, les plantes vivaces épuisent les nutriments du sol. Pensez donc à enrichir la terre dès que la plante montre des signes de faiblesse après plusieurs cycles de reproduction. Pour la ciboulette cultivée en pleine terre, appliquez une légère dose d'engrais équilibré de type 5-10-5 au printemps.
Les plants cultivés en pot, à l'extérieur comme à l'intérieur, bénéficieront d'une petite quantité d'engrais liquide : utilisez la moitié de la dose recommandée sur l'étiquette toutes les quatre à six semaines. Évitez en revanche de trop fertiliser pour accélérer la croissance : une croissance lente garantit une saveur plus prononcée et des plants plus vigoureux.
Division et repiquage
Pour éviter que la touffe ne devienne trop dense, divisez les plants établis tous les trois à quatre ans. Attendez que tout risque de gel soit écarté, puis séparez la ciboulette en petites touffes. Replantez-les dans un sol amendé avec du compost ou un mélange d'engrais, en respectant un espacement de 15 à 30 cm entre chaque touffe, dans des trous assez grands pour couvrir les racines.
Maintenez le sol humide afin que les racines ne se dessèchent pas, et conservez cette humidité grâce à un paillage ou à des tontes de gazon disposées au pied des plants. Bon à savoir : la ciboulette est une excellente compagne des carottes au potager — ces dernières poussent plus grosses lorsqu'elles sont cultivées à ses côtés.
Récolte et conservation
Récoltez les feuilles lorsque la plante atteint environ 15 cm de hauteur et que la floraison est terminée. Coupez les tiges à environ 5 cm de la base afin de permettre à la plante de continuer à pousser. Consommez les feuilles immédiatement après la coupe pour profiter d'un maximum de saveur.
Les feuilles non utilisées se conservent plusieurs mois au congélateur, à condition de les emballer soigneusement pour éviter les brûlures de congélation. Leur texture changera, mais leur goût restera intact. En revanche, la ciboulette séchée perd presque toute sa saveur : mieux vaut privilégier la congélation.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106942.html