La sauge officinale (Salvia officinalis), ou sauge commune des jardins, est une petite plante herbacée vivace au feuillage persistant. Elle se distingue par ses tiges ligneuses, ses feuilles vert grisâtre et ses fleurs violettes ou bleues. Membre de la famille des Lamiacées (Lamiaceae), cette plante est originaire de la région méditerranéenne. Depuis des siècles, la sauge est utilisée comme arôme culinaire, et plus récemment, elle a gagné en popularité comme plante ornementale de jardin.
La sauge blanche
La sauge blanche (Artemisia ludoviciana) possède une longue histoire d'utilisation parmi les tribus amérindiennes des plaines de l'Ouest américain. Également connue sous les noms de sauge sauvage, d'armoise blanche ou de sauge des prairies, elle était brûlée dans les huttes à sudation, l'extrémité fleurie orientée vers le feu. Ses feuilles servaient d'encens pour purifier le corps et l'esprit. La sauge blanche est une vivace basse que l'on trouve dans tout l'Ouest américain ; elle présente des feuilles gris bleuté et dégage un parfum puissant.
La sauge de Russie
Vivace au port arbustif, la sauge de Russie offre de belles fleurs bleues et un feuillage parfumé. Elle atteint une hauteur de 90 cm à 1,20 m (3 à 4 pieds) et prospère dans les zones de rusticité USDA 5 à 8. Cette plante apprécie le plein soleil ainsi qu'un sol riche et bien drainé. Il existe plus de 900 variétés de sauge, et la sauge de Russie figure parmi celles utilisées comme plante ornementale au jardin.
Utilisations
En cuisine, la sauge aromatise les vinaigres, les omelettes, les soupes, les ragoûts et les farces de volaille. Elle se sèche et se conserve très bien. La sauge constitue également un élément décoratif apprécié dans les couronnes d'herbes et les petits bouquets odorants. Les bottes serrées de sauge, appelées « smudges », sont brûlées comme encens afin de purifier l'air et de chasser les mauvaises énergies ou les esprits. Enfin, la sauge s'avère efficace pour repousser les insectes.
Culture
La sauge peut être plantée directement en pleine terre ou en pots et jardinières. Vivace et persistante, elle apporte une touche décorative au jardin. Installez-la en plein soleil, dans un sol riche en éléments nutritifs et bien drainé. Elle bénéficie d'un apport de fumier animal bien décomposé (vache, mouton, chèvre, cheval, volaille), appliqué autour du pied deux fois par an. Bêchez légèrement pour l'incorporer au sol, puis arrosez généreusement. La sauge prospère dans les zones USDA 5 à 11. Dans les régions au climat plus froid, il est préférable de la cultiver en conteneurs et de la protéger du gel. Les sauges mexicaine et guatémaltèque exigent un environnement chaud et sec, tandis que la sauge à feuilles de lyre tolère les climats plus frais et résiste dans les zones USDA 5 à 8.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007100086.html