La sauge, connue scientifiquement sous le nom de Salvia officinalis, est une herbe aromatique appréciée autant en cuisine qu'en médecine naturelle. Originaire du bassin méditerranéen, elle s'est aujourd'hui répandue dans le monde entier. Son nom latin « Salvia » signifie « bonne santé », tandis que le mot « sage » évoque la sagesse — un clin d'œil aux nombreuses vertus qu'on lui attribue depuis l'Antiquité.
Apparence
La sauge est une plante vivace ligneuse aux feuilles oblongues gris-vert. Leur couleur est plus foncée sur le dessus que sur le dessous. Dotée d'un port étalé, elle peut atteindre jusqu'à 60 cm de hauteur. Certaines variétés se distinguent par leur feuillage original : la sauge tricolore présente des feuilles blanches et violettes rehaussées de touches roses, la variété Icterina arbore des feuilles dorées et vertes, tandis que Purpurascens affiche un superbe feuillage pourpre.
Culture
Graines, boutures de tiges ou division de souche : la sauge se multiplie facilement par toutes ces méthodes. Pour bien la cultiver, choisissez un emplacement très ensoleillé et un sol parfaitement drainé. Un terrain lourd ou trop humide risquerait en effet de faire pourrir ses racines. Pensez également à espacer les plants d'au moins 40 cm les uns des autres afin de leur laisser l'espace nécessaire à leur développement.
Utilisations
En cuisine, la sauge entre dans la composition des farces de volaille et relève délicieusement le lapin, le porc et le poisson. Elle se consomme aussi fréquemment en tisane, obtenue en infusant ses feuilles dans de l'eau chaude. Côté bien-être, elle est traditionnellement employée en phytothérapie pour soulager les symptômes de la ménopause ainsi que les désagréments liés aux règles. Attention cependant : l'huile essentielle de sauge est toxique et ne doit jamais être ingérée.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007004560.html