Le pain de singe (monkey bread), également connu sous le nom de brioche à effeuiller ou de pain à bulles, se prépare en plaçant des boules de pâte levée dans un moule cannelé rond, où elles fusionnent naturellement pendant la cuisson. Traditionnellement, cette spécialité est enrobée de beurre, de sucre et de cannelle, puis servie au petit-déjeuner.
Cependant, vous pouvez tout à fait réaliser des versions salées en abandonnant le mélange sucre-cannelle et en incorporant diverses herbes, épices et même du fromage. Voici les herbes les plus adaptées pour réussir un pain de singe salé savoureux.
Le romarin
Le romarin appartient à la famille de la menthe et est originaire de la région méditerranéenne. Il possède une saveur boisée et résineuse prononcée, évoquant le pin, qui ne sera pas éclipsée par d'autres arômes puissants. Il tient parfaitement son rang lorsqu'il est associé à d'autres herbes ou épices. Astuce gourmande : vous pouvez même ajouter une touche de romarin comme note complémentaire dans un pain de singe sucré.
Le thym
Le thym est une autre herbe de la famille de la menthe, originaire du sud de l'Europe. Délicatement parfumée, elle se décline en une multitude de variétés : citron, lime, orange, carvi, hysope, origan et bien d'autres. Pour un résultat optimal, placez des feuilles de thym séché dans un mortier et écrasez-les avec de l'huile d'olive, du sel de mer et de l'ail. Badigeonnez ensuite généreusement le pain de singe de ce mélange avant la cuisson.
L'aneth
L'aneth est apparenté au persil et pousse principalement en Europe du Nord et en Russie. C'est l'une des rares herbes qui, une fois fraîchement séchée, offre à la fois une saveur douce et acidulée. Avec le temps, l'herbe séchée perd sa douceur mais conserve un léger goût vinaigré. Les feuilles séchées possèdent une saveur plus complexe que les graines de la plante, ce qui en fait un meilleur choix pour les pains. Vous pouvez associer l'aneth à d'autres herbes ou le marier à un fromage doux, puis l'incorporer directement dans la pâte.
La ciboulette
La ciboulette, parfois appelée « herbe à oignon », appartient à la famille des alliacées. Elle présente deux origines botaniques distinctes : l'Europe centrale et l'Asie centrale. La ciboulette commune est la variété européenne, tandis que la ciboulette à l'ail est la variété asiatique. Aucune des deux n'est aussi puissante que l'oignon ou l'ail, mais elles rappellent agréablement leurs saveurs. Privilégiez la ciboulette fraîche dans votre pain de singe, car la version séchée conserve peu d'arômes. Hachez finement ses longues feuilles tubulaires et incorporez-les à la pâte avec un peu de cheddar pour un résultat irrésistible.
Le basilic
Le basilic fait partie de la famille de la menthe et est originaire d'Inde. Très aromatique, il offre un goût frais, doux et légèrement amer. Bien qu'il ne soit pas couramment utilisé dans les pains, il apporte une surprise rafraîchissante dans le pain de singe, notamment grâce à son accord parfait avec les tomates séchées, l'ail et les noix. Mixez du basilic frais avec de l'huile d'olive et de l'ail rôti, puis incorporez ce pesto maison directement dans la pâte avant cuisson.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007004561.html