Si la sauce tomate est un incontournable de votre cuisine, pourquoi ne pas cultiver vos propres herbes fraîches pour en rehausser la saveur ? L'ajout d'herbes fraîchement cueillies améliore non seulement le goût de votre sauce, mais accentue également les arômes de la viande, du poisson ou des légumes qui l'accompagnent. Et pour une fraîcheur absolue, allez encore plus loin en cultivant vous-même vos tomates, votre ail et vos oignons.
Le basilic : l'incontournable de la sauce tomate
Les autres herbes peuvent aller et venir, mais quand il s'agit d'une bonne sauce tomate, le basilic reste un ingrédient indispensable. De la cuisine italienne authentique aux préparations balkaniques, en passant par les recettes du célèbre « Herb Garden Cookbook », le duo basilic-tomate est un grand classique. Facile à cultiver, le basilic s'adapte aussi bien à la culture en intérieur qu'au jardin. La variété « basilic doux » est la plus utilisée, aussi bien pour les sauces tomates que pour le pesto.
Conseil de culture : plantez-le dans un emplacement ensoleillé, dans un sol dont le pH se situe entre 6,0 et 7,5. Ses jeunes feuilles offrent une saveur particulièrement intense.
L'origan : la touche méditerranéenne
Favori du bassin méditerranéen, l'origan parfume les cuisines italienne, grecque, espagnole et moyen-orientale, sans oublier de nombreux plats mexicains. Sa saveur puissante, presque piquante, en fait l'allié naturel de la pizza. Selon l'Université de l'Illinois Extension, l'origan prospère dans les climats chauds et les situations bien ensoleillées.
Bon à savoir : pour un usage culinaire, évitez l'origan sauvage, au goût moins marqué et à la croissance envahissante. Préférez l'origan grec, à la fois savoureux et facile à cultiver.
Le thym : la finesse en plus
Ajoutez une touche d'originalité à votre sauce tomate avec du thym frais. N'hésitez pas à varier les variétés, comme le thym citron ou le thym à carvi, pour apporter davantage de profondeur et de complexité à vos plats. Très présent dans la cuisine méditerranéenne, le thym est également un pilier de la gastronomie française, où il figure parmi les herbes du bouquet garni.
Conseil de culture : le thym apprécie les sols bien drainés et une exposition plein soleil ou légèrement ombragée. En cuisine, associez une sauce tomate au thym avec des raviolis au chèvre ou de la ricotta fraîche pour en révéler toute la subtilité.
Le romarin : idéal avec les viandes rouges
Le romarin constitue un ajout délicieux aux sauces tomates servies avec des viandes rouges, comme l'agneau ou le bœuf. Comme le thym, il fait partie des herbes classiques du bouquet garni, et la plante elle-même, très décorative, embellit jardin et terrasse. Le romarin se cultive aussi bien en pot qu'en pleine terre ; il demande simplement un emplacement ensoleillé et un arrosage régulier.
Astuce : sa saveur astringente étant très prononcée, quelques brins suffisent à parfumer toute une sauce. Pour soigner la présentation de vos plats, remplacez le traditionnel basilic par un joli brin de romarin en guise de garniture.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007023336.html