Les herbes aromatiques sont des plantes non ligneuses dont différentes parties sont utilisées en médecine, pour assaisonner les plats, en artisanat, comme teintures naturelles ou encore pour parfumer la maison. Contrairement aux épices, qui poussent dans les régions tropicales, les herbes aromatiques se développent dans les zones tempérées du globe. Elles peuvent être cultivées en plein air pendant la saison chaude, ou toute l'année à l'intérieur ou sous serre. Pour un rendement optimal, il est essentiel que la serre soit chauffée à une température adaptée à leur croissance.
Pourquoi cultiver des herbes aromatiques sous serre ?
Si un approvisionnement frais en herbes est précieux pour le potager, ces plantes constituent également une culture commerciale intéressante. Selon l'extension de l'université d'État de l'Ohio, les fournisseurs locaux recherchent constamment des producteurs biologiques capables de fournir des herbes fraîches tout au long de l'année. Comme les herbes séchées sont plus concentrées que les fraîches, les cuisiniers doivent utiliser davantage de produit frais pour obtenir la même saveur : une cuillère à café d'herbes séchées équivaut ainsi à environ trois cuillères à café d'herbes fraîches. Les herbes fraîches contiennent par ailleurs davantage d'antioxydants que leurs versions séchées.
Les températures optimales pour les herbes
Chaque herbe aromatique possède une plage de température idéale dans laquelle elle prospère. Cette plage varie selon l'environnement dans lequel la plante pousse à l'état sauvage. Les graines ont elles aussi leur propre température de germination optimale, qui peut différer de celle nécessaire à la croissance. La plupart des semis germent mieux dans un sol maintenu entre 21 et 24 °C (70 à 75 °F). Une fois levées, les plantes se développent bien avec des températures diurnes comprises entre 18 et 21 °C (65 à 70 °F) et des températures nocturnes situées entre 13 et 16 °C (55 à 60 °F).
Lorsque la serre est trop chaude
La température idéale des herbes aromatiques diffère de celle des légumes de saison chaude comme les tomates. C'est pourquoi il est déconseillé de les cultiver ensemble dans la même serre. En cas de chaleur excessive, les herbes ralentissent leur croissance, produisent des feuilles plus petites, peuvent cesser d'en former ou monter prématurément en graine. Les herbes vivaces reprennent généralement une production normale une fois que les températures reviennent dans leur plage optimale.
Lorsque la serre est trop froide
Les herbes fragiles comme le basilic ou certaines variétés de lavande sensibles au froid meurent souvent si la température de la serre descend trop bas. Les herbes vivaces rustiques entrent quant à elles en dormance lorsqu'il fait frais : elles cessent de pousser, perdent leurs feuilles, voire dépérissent jusqu'au niveau du sol jusqu'au retour des beaux jours. Ces plantes robustes repoussent alors depuis leurs racines dès que les températures remontent.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007107079.html