Souvent associée au romarin, à l'origan, au basilic et à d'autres épices méditerranéennes, la sauge transforme un plat banal en véritable festin. Les variétés séchées du commerce peuvent dépanner en cas de besoin, mais rien ne vaut la saveur d'une sauge fraîchement cueillie au jardin. Cultiver votre propre sauge demande patience et attention, mais le résultat est une herbe délicieuse, prête à sublimer tous vos repas.
Semis à partir de graines
Semez les graines dans votre parcelle dédiée à la sauge et recouvrez-les d'environ 3 millimètres de terre. Arrosez quotidiennement pour maintenir le sol humide, sans toutefois le détremper. Toutes les graines ne germeront pas, et certaines peuvent mettre jusqu'à six semaines avant de lever.
Propagation par boutures
En raison de sa génétique, chaque génération de sauge diffère sensiblement de la précédente. Si vous souhaitez obtenir un plant aux caractéristiques précises, mieux vaut opter pour une bouture plutôt que pour un semis. Pour cela, prélevez une tige d'au moins 15 centimètres sur un plant de sauge attrayant, retirez les feuilles sur les derniers centimètres inférieurs, puis plantez-la dans votre jardin en l'arrosant chaque jour. Attention toutefois : la bouture a de fortes chances de mourir. Pour améliorer ses chances de reprise, trempez d'abord sa base dans une hormone de bouturage. Celle-ci favorise un développement racinaire plus rapide et, par conséquent, un plant plus stable et vigoureux.
Choix de l'emplacement
La sauge s'épanouit en plein soleil : évitez donc de la planter sous des arbres ou des auvents. Si les jeunes plants ont besoin d'un sol constamment frais, les plants établis préfèrent au contraire un sol plutôt sec.
Entretien
Avec le temps, les vieilles tiges deviennent dures et ligneuses. Taillez-les au début de chaque printemps, avant que les nouvelles feuilles n'apparaissent. Vers la quatrième ou cinquième année, la sauge développe une saveur amère. C'est alors le moment idéal d'arracher le plant et de démarrer une nouvelle culture.
Récolte
La sauge est fragile durant sa première année et ne doit pas être trop sollicitée. Pour découvrir sa saveur, vous pouvez prélever quelques feuilles sans risque. Attendez la deuxième ou troisième année pour des récoltes plus abondantes. Une fois bien installée, la plante supporte plusieurs récoltes par an.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007043460.html