Le compagnonnage, ou culture associée, consiste à tirer parti des relations symbiotiques naturelles entre les plantes, tout en évitant les associations qui se nuisent mutuellement. La coriandre est réputée non seulement compatible avec la plupart des autres plantes du jardin, mais aussi bénéfique pour plusieurs d'entre elles, ne posant problème qu'avec une seule. Ces relations de compagnonnage reposent principalement sur des observations et des témoignages de jardiniers plutôt que sur des recherches scientifiques formelles. Cela dit, les mêmes associations ont été observées et rapportées depuis de nombreuses années par une multitude de jardiniers expérimentés.
Les bienfaits de la coriandre pour les autres plantes
Louise Riotte, auteure du célèbre guide de compagnonnage « Carrots Love Tomatoes », affirme que la coriandre améliore la germination de l'anis. On lui attribue également des effets bénéfiques sur les épinards, le cerfeuil et l'asperge. Au-delà de ces avantages directs, le site spécialisé Our Herb Garden rapporte que la coriandre attire dans votre jardin des insectes prédateurs précieux, tels que les tachinidés, les guêpes parasitoïdes et les syrphes, autant d'alliés naturels contre les ravageurs.
La coriandre a en outre la réputation d'éloigner les pucerons tout en y résistant elle-même. On pense également qu'elle repousse les tétranyques (araignées rouges) et les doryphores, ce qui en fait une plante compagne de choix pour de nombreuses cultures sensibles.
Les plantes bénéfiques pour la coriandre
Les pois, les haricots et l'anis sont réputés favoriser le développement de la coriandre. Les pois et les haricots fixent l'azote atmosphérique dans le sol grâce à leurs nodosités racinaires, ce qui profite à toutes les plantes à feuilles, dont la coriandre fait partie. La relation mutuellement bénéfique entre l'anis et la coriandre est moins claire, mais elle est largement observée et confirmée par les jardiniers depuis des générations.
Les associations à éviter
Le fenouil et la coriandre ne doivent jamais être plantés l'un près de l'autre. En effet, la coriandre ralentit la formation des graines du fenouil. Les adeptes du compagnonnage ne s'en étonnent guère : le fenouil s'accorde mal avec presque toutes les plantes du jardin et exige un grand coin réservé, uniquement pour lui.
Les usages de la coriandre
De nombreux plats mexicains sont rehaussés par des feuilles fraîches de coriandre finement hachées. Cultiver des haricots pinto à côté de votre coriandre permet d'enrichir votre menu festif tout en améliorant votre production, grâce à leur association mutuellement avantageuse.
À noter : coriandre et cilantro désignent en réalité la même plante, Coriandrum sativum. En usage culinaire, le terme « coriandre » désigne généralement la graine séchée, utilisée comme épice, tandis que « cilantro » fait référence aux feuilles fraîches, employées comme herbe aromatique.
Culture, entretien et récolte
Pour un usage frais, semez la coriandre toutes les trois semaines pendant toute la saison de croissance afin de garantir un approvisionnement continu en jeunes feuilles. En effet, dès que la plante commence à développer ses fleurs et ses têtes de graines, la production de feuilles cesse. Récoltez la coriandre fraîche uniquement selon vos besoins : elle perd très rapidement sa saveur au réfrigérateur.
Pour récolter les graines de coriandre, laissez la plante monter en graine. Coupez les tiges lorsque les têtes de graines passent du jaune au brun légèrement foncé. Rassemblez-les en bottes et suspendez-les tête en bas dans un sac en papier, dont vous nouerez l'ouverture autour des tiges. Laissez-les sécher deux semaines environ dans une pièce chaude et sèche : les graines mûriront puis tomberont naturellement au fond du sac. Il ne vous restera plus qu'à trier pour retirer les débris de tiges et à conserver vos graines dans un bocal en verre, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007043461.html