Contrairement à une idée reçue, la lavande n'est pas un type de sauge, mais plutôt une proche parente de cette plante aromatique. La lavande appartient au genre Lavandula, tandis que la sauge fait partie du genre Salvia. Avec le basilic, le romarin et l'origan, ces deux plantes appartiennent toutefois à la même famille botanique : celle des Lamiacées, communément appelée famille de la menthe. Selon l'Université du Texas, cette famille regroupe plus de 3 500 espèces, dont beaucoup sont cultivées dans les jardins pour leurs qualités ornementales et aromatiques.
Les caractéristiques de la famille des Lamiacées
Les membres de la famille des Lamiacées, dont font partie la sauge et la lavande, se distinguent par leurs fleurs bilabiées, c'est-à-dire à deux lèvres, ainsi que par un feuillage aromatique disposé régulièrement en paires opposées le long de tiges carrées. Les deux plantes développent également des grappes denses de petites fleurs sur la partie supérieure de leur tige principale, ce qui leur confère un aspect décoratif très apprécié au jardin.
La lavande (Lavandula officinalis)
La lavande est une plante vivace aux fleurs violettes magnifiques, qui embaument les jardins de leur parfum sucré et délicat. Ses fleurs peuvent être récoltées puis séchées pour être utilisées en intérieur : pot-pourris, sachets parfumés ou compositions florales séchées. La lavande trouve aussi sa place en cuisine : elle peut agrémenter salades, desserts, gelées et même certains vins, selon l'Université Purdue. Très appréciée pour son huile essentielle, elle est également utilisée en parfumerie et en aromathérapie.
La sauge (Salvia officinalis)
La sauge est une plante ligneuse aux feuilles vert clair, reconnue pour rehausser la saveur des plats de viande, selon l'Université de l'Illinois. Ses feuilles hachées et séchées accompagnent traditionnellement les fromages et les vinaigrettes. Au-delà de ses qualités gustatives, la sauge est une plante ornementale attrayante, qui peut être plantée en massifs denses pour structurer et embellir le jardin.
Conseils de culture pour la lavande et la sauge
Originaires des côtes ensoleillées et sèches de la Méditerranée, la sauge et la lavande nécessitent au moins six heures d'ensoleillement direct par jour, selon l'Université du Minnesota. Ces herbes aromatiques s'épanouissent dans un sol bien drainé, au pH neutre.
Très résistantes à la sécheresse, elles doivent être arrosées avec parcimonie : un excès d'eau risque en effet de provoquer la pourriture des racines. Il est également recommandé d'éviter les apports d'engrais, car un excès de nutriments favorise une croissance rapide et déséquilibrée, au détriment des huiles essentielles qui donnent à ces plantes leurs arômes caractéristiques. Un sol pauvre, mais bien exposé, garantit ainsi des plantes plus parfumées et plus compactes.
En résumé, bien que la lavande et la sauge soient deux espèces distinctes, elles partagent des besoins de culture similaires et se complètent à merveille dans un jardin méditerranéen, alliant beauté, parfum et utilité culinaire.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007107002.html