L'une des grandes joies de la culture des herbes aromatiques comme le basilic est de pouvoir le cueillir fraîchement pour vos plats. Plante annuelle des saisons chaudes, le basilic se cultive très facilement en plein soleil, dans un sol frais et bien drainé. Originaire d'Inde et du reste de l'Asie, il est cultivé depuis plus de 5 000 ans, selon l'Université d'État de l'Ohio (Ohio State University).
Lorsque le basilic fleurit, il monte en graines et sa jeune pousse — la partie la plus savoureuse de la plante — cesse alors de croître. Supprimer régulièrement les tiges florales permet d'éviter ce phénomène et prolonge considérablement la période de récolte. N'hésitez pas à cueillir du basilic frais dans votre jardin aussi souvent que vous en avez besoin.
Ce dont vous aurez besoin
- Un panier
- Des ciseaux propres
Étapes de la récolte
1. Examinez la plante
Observez attentivement votre basilic avant de le tailler. Les feuilles et les tiges les plus grandes ont tendance à être plus amères que les jeunes pousses, qui offrent une saveur plus douce et délicate.
2. Coupez les feuilles choisies
Sélectionnez les feuilles que vous souhaitez récolter et coupez-les à environ 6 mm (un quart de pouce) de la tige principale. Ne prélevez que la quantité dont vous avez besoin à chaque fois : cela permet de garder la plante vigoureuse et productive tout au long de la saison.
3. Éliminez les fleurs
Coupez toutes les fleurs qui apparaissent au sommet de la plante. Cette opération empêche le basilic de monter en graines et encourage la production continue de nouvelles feuilles tendres.
4. Récoltez et rincez
Déposez les feuilles de basilic dans votre panier. Rincez-les à l'eau froide juste avant utilisation afin de préserver leurs huiles essentielles, puis consommez-les immédiatement pour profiter pleinement de leur arôme.
Astuce supplémentaire
Pour une récolte optimale, cueillez votre basilic de préférence le matin, lorsque la concentration en huiles essentielles est à son maximum. Pincez ou coupez toujours juste au-dessus d'une paire de feuilles : cela stimule la ramification et donne une plante plus touffue et plus généreuse.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106928.html