Le basilic apporte une saveur unique à vos plats et dégage un arôme frais très reconnaissable. Si vous cultivez cette herbe aromatique au jardin ou sur votre balcon, il est essentiel de savoir la récolter correctement pour bien la conserver. Une fois cueilli, le basilic perd rapidement sa couleur et sa texture : une bonne méthode de conservation permet donc de préserver sa fraîcheur et de prolonger sa durée de vie.
Règle d'or : ne coupez le basilic frais que lorsque vous comptez l'utiliser, afin de garantir une qualité optimale.
Ce dont vous aurez besoin
- Des ciseaux bien aiguisés
- Un bocal ou un verre
- Un sac en plastique
Étapes pour couper et conserver le basilic
1. Récoltez avant la floraison
Cueillez les feuilles de basilic avant que les fleurs ne se développent. En effet, retirer les feuilles avant la formation des fleurs stimule la plante et l'encourage à produire davantage de feuillage.
2. Surveillez la croissance de la plante
Inspectez votre plant de basilic chaque jour jusqu'à ce qu'il compte six à huit feuilles saines. C'est le signe qu'il est prêt pour une première récolte.
3. Coupez avec des ciseaux propres et aiguisés
Prélevez les feuilles à l'aide de ciseaux bien affûtés afin d'éviter d'abîmer les tiges. Coupez les tiges de basilic, mais laissez toujours deux à quatre feuilles sur chacune d'elles : la plante pourra ainsi continuer à pousser et vous offrira plusieurs récoltes successives.
4. Conservez les tiges dans l'eau
Après la récolte, coupez les extrémités des tiges en biais, à environ 45 degrés, pour faciliter l'absorption de l'eau. Placez ensuite les tiges coupées dans un bocal rempli d'eau, comme un bouquet de fleurs, et éloignez-le de la lumière directe du soleil.
Astuce supplémentaire : recouvrez le bocal d'un sac en plastique et placez-le au réfrigérateur. Les feuilles de basilic resteront fraîches nettement plus longtemps, jusqu'à une semaine environ.
Autres méthodes de conservation
Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler les feuilles de basilic dans un bac à glaçons avec un peu d'huile d'olive, ou les sécher à l'air libre dans un endroit sombre et ventilé. Ces techniques permettent de profiter de la saveur du basilic pendant plusieurs mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106510.html