Tailler une plante peut être une tâche intimidante pour les jardiniers de tous niveaux, et l'aspect d'une vigne envahie par la végétation peut être carrément décourageant. La crainte de couper trop ou de supprimer le mauvais sarment empêche bien des jardiniers de saisir leur sécateur. Pourtant, rassurez-vous : la vigne est une plante très tolérante et robuste qui pousse même mieux lorsqu'elle est taillée régulièrement.
Établir un tronc sain
Les vignes palissées sur fils de fer nécessitent un tronc solide, obtenu en supprimant les pousses latérales afin que l'énergie de la plante se concentre sur la pousse principale. Les rameaux latéraux les plus proches du fil doivent être attachés en place, tandis que les autres sont éliminés. Inspectez régulièrement la plante tout au long de l'été et continuez à retirer les pousses qui se développent sur la partie inférieure du tronc ainsi qu'au niveau des racines.
Résistez à la tentation de laisser les jeunes plants vigoureux atteindre le fil supérieur dès la première année. Il faut d'abord que les rameaux latéraux soient bien établis avant de laisser la pousse principale monter jusqu'au fil de palissage le plus haut.
La taille de la deuxième année
À la fin de l'hiver, supprimez tous les sarments sauf celui qui pousse le mieux. Si le sarment le plus vigoureux atteint le fil supérieur, taillez-le à ce niveau et attachez-le au fil. Procédez de la même manière s'il n'atteint que le fil inférieur. S'il ne parvient pas jusqu'au fil inférieur, rabattez-le à deux bourgeons et traitez-le comme un plant nouvellement mis en terre.
Les vignes cultivées sur clôtures ou pergolas doivent être conduites de la même façon, en ménageant environ 30 à 60 centimètres de dégagement par rapport au sol afin de favoriser un développement sain du tronc. Supprimez également toutes les fleurs ou fruits apparaissant la deuxième année : cela force la plante à continuer de développer des sarments plus forts.
La taille de la troisième année
Un plant sain de troisième année se compose d'une tige principale attachée à un ou deux fils de palissage (ou points d'attache sur une clôture ou une pergola) et de plusieurs sarments. Pendant la période de dormance, en fin d'hiver, ne conservez que les deux meilleurs sarments poussant le plus près du fil dans chaque direction. Rabattez ensuite les sarments restants entre deux et quatre bourgeons. Ce sont ces bourgeons qui produiront les premières canes fructifères de votre vigne.
La taille de la quatrième année et au-delà
Les raisins ne se forment que sur les nouvelles pousses chaque année. Continuez donc à sélectionner des rameaux relativement droits, sains et proches du fil, tout en supprimant tous les autres, y compris le vieux bois. Éliminez également tout gourmand qui se développe sur la partie basse du tronc.
La culture sur pergola
Les vignes conduites contre les murs ou sur pergolas servent souvent de plantes ornementales, pour créer de l'ombre ou masquer les défauts d'un bâtiment, autant que pour leurs fruits. Taillez le vieux bois tous les 60 à 90 centimètres pour favoriser le développement de nouveaux sarments, et retirez les canes au besoin afin que la lumière du soleil atteigne les fruits.
Ne laissez pas les sarments former un enchevêtrement désordonné : guidez-les plutôt le long de la structure pour obtenir l'effet recherché tout en limitant les effets négatifs sur la production de fruits.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106120.html