La Californie compte treize grandes régions viticoles, chacune soumise à des conditions climatiques propres. C'est pourquoi la période de taille de la vigne varie d'une région à l'autre : elle s'effectue toujours après la chute des feuilles, mais celle-ci peut survenir aussi bien en automne qu'au cours de l'hiver.
La vigne entre en dormance lorsque toutes ses feuilles ont cessé de pousser et que la plante commence à stocker son énergie pour la récolte de l'année suivante. Tailler trop tôt, avant la chute complète du feuillage, provoque des carences minérales et une maturation insuffisante des bourgeons. À l'inverse, une taille très tardive en fin de dormance influence le moment du développement et du débourrement des bourgeons.
Les objectifs de la taille
Botaniquement, la vigne est une liane ligneuse grimpante : elle s'accroche à son support grâce à ses vrilles. La taille permet de conserver chaque année la même structure et la même forme à la plante, ce qui facilite les soins culturaux et la vendange.
Elle joue également un rôle essentiel dans la régulation du nombre de branches et de bourgeons par branche. Cette concentration de la vigueur améliore la qualité des raisins et favorise la fertilité des bourgeons pour les saisons suivantes.
La taille d'été
Dans les jardins californiens, la vigne est parfois taillée en été plutôt qu'à la fin de l'automne ou en hiver. Cultivée pour son aspect décoratif sur une terrasse ou une pergola, la vigne peut pousser de 3 mètres ou plus chaque année. Un rognage estival devient alors nécessaire pour maîtriser cette croissance vigoureuse.
Bonne nouvelle : les rameaux et les sarments raccourcis à 1,20 à 1,80 mètre produisent tout de même des récoltes abondantes. Attention cependant dans les vallées chaudes de l'intérieur de la Californie : il ne faut pas tailler au point d'exposer les grappes au soleil intense, sous peine de les brûler.
Comment rajeunir une vigne envahissante
Une vigne devenue trop envahissante peut être taillée en hiver, quelle que soit la région climatique californienne où elle se trouve. Commencez par supprimer tout le bois mort ou malade, ainsi que les branches présentant une écorce sombre et fissurée.
Sélectionnez ensuite quelques sarments vigoureux d'un an, bien espacés, pour constituer la nouvelle charpente de la plante, puis éliminez tous les autres. L'année suivante, en période de dormance, ne conservez que les pousses les plus robustes et reformez-les sur le système de support.
Bien choisir ses sarments
Le choix des sarments à conserver ou à supprimer est une étape déterminante de la taille. Pour obtenir une belle récolte, la qualité prime largement sur la quantité.
Les meilleurs sarments sont de diamètre moyen, ronds, bien brunis, avec des bourgeons espacés de 7 à 9 centimètres. Ces bourgeons doivent être bien dodus. Évitez en revanche les sarments aplatis, mal colorés ou présentant des entre-nœuds trop longs.
Dernier conseil précieux : les sarments ayant été exposés au soleil s'avèrent nettement plus productifs l'année suivante que ceux qui se sont développés à l'ombre.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106118.html